天津苏闽菜馆_天津苏闽菜馆有什么特色菜

苏闽菜馆，主打江浙菜，也有其他的菜系，菜肴味道都挺不错的。那么苏闽菜馆有什么招牌菜呢?接下来觅食录小编为你分享一下苏闽菜馆特色菜，一起来看看吧。

苏闽菜馆特色菜

餐馆简介

苏闽菜馆，主打江浙菜，也有其他的菜系，菜肴味道都挺不错的。周家排骨，是很多食客每去必点的菜肴，客人的好评颇高;选用的排骨很大块，烧好后肉质也是嫩嫩的，咸中带甜，非常美味，而且瘦肉比较多，吃多了也不会有油腻的感觉。椒麻鸡，是一道川菜，味道辣辣的，喜欢吃辣的人不妨一试;把鸡蒸熟后淋上特制的麻酱即可，鸡肉肉质嫩，味道鲜美，配上麻酱的味道，甜、咸、麻、辣、香几种味都有了，吃起来很过瘾。餐厅环境还可以，装修比较普通，大厅干净、宽敞，有大圆桌，也有小桌，还有几间包房可以坐。服务员态度一般。

特色服务：是老字号，可以刷卡，有包厢，有停车位，提供在线菜单，提供早餐，有送餐。

简单的闽菜做法

福建炒饭做法

主料：虾仁1两干贝1/2两烧鸭肉1两鸡肉丁1两香菇丁1两蕃茄丁1两蛋1个白饭6两蚝油1小匙鲜鸡晶适量盐适量老抽适量太白粉1大匙水8两。

福建炒饭的制作方法：

1、将虾仁洗净后擦干并切丁;干贝、烧鸭肉切丁备用。

2、热油锅，将鸡肉丁、虾仁丁以大火快炒过油后捞起备用。

3、热油锅，先将蛋下锅翻炒至半熟时，加入白饭炒至米粒呈松散状时，添加适量的鲜鸡晶和盐调味后盛起放于餐盘中备用。

4、1大匙的太白粉对1大匙的水调制成太白粉水备用。

5、取锅注入8两的水煮开后，放入香菇丁、蕃茄丁、干贝丁、烧鸭肉丁及作法2的材料继续煮至滚后，加入作法4的太白粉水稍加拌均即可起锅，淋在作法3的炒饭上面即可食用。

福建炒饭的特色是炒饭底、烩饭料，所以作法4的太白粉水要够浓才会好吃。

葱爆肉丝做法

主料：瘦肉，葱(各四两)，红椒(半只)，

调料：生抽，酒(各一茶匙)，生粉(半茶匙)，油(半汤匙)芡汁料。

葱爆肉丝是一款很惹味的福建小菜，喜欢吃葱的朋友一定不能放过。

葱爆肉丝的制作方法：

1、瘦肉切丝，加入调味料拌匀，泡嫩油待用。

2、葱洗净，切斜段。红椒洗净，去籽切丝。

3、烧热镬，下油两汤匙爆香葱白，放入肉丝，赞酒，加入余下葱段、芡汁料及红椒丝，兜匀便可上碟。

炝糟五花肉块做法

主料：猪肋条肉(五花肉)500克

调料：红糟25克，葱白50克，虾油200克，酱油10克，白砂糖25克，黄酒10克，大蒜(白皮)5克，五香粉1克，花生油20克

特点：此菜呈淡红，肉脆醇香，尤具地方风味。

做法：

1。将猪肋肉切成条块(8块)下锅，加入清水、虾油，用中火烧至五成熟时，连汤装进钵中，加盖温存1小时后取出滗去汁，每块切成4小片;

2。大蒜切碎成米状;

3。葱白切马蹄片，待用;

4。炒锅放在旺火上，下花生油烧到五成热时，把红糟、蒜头米下锅，炒出香味，调入酱油、白糖、绍酒、五香粉，再下肉、葱白一并颠炒几下，装在盘中即成。

红煨猪排的做法

主料：猪排骨(大排)1000克

调料：黄酒40克，白砂糖15克，醋16克，酱油40克，浓缩橘汁20克，香油2克，花生油150克

特点：此菜色泽黄，肉质软嫩，味道鲜美醇香，食之爽口开胃。

制作方法：

1、将猪排骨斩成双骨排四方形17块，放在碗里，加入黄酒、酱油抓匀稍腌后备用;

2、炒锅放在旺火上，下花生油烧到七成热时，将腌好的排骨块下锅油炸，五成熟时起锅滗去油;

3、原锅移在微火上，加入醋，将排骨块稍炒片刻，再倒入猪骨汤(800克)，调入黄酒、白糖、酱油，煨半小时;

4、最后淋上橘汁、香油，稍拌即成;