厦门最有特色的闽南菜馆_厦门好吃的美食推荐

厦门是一座旅游城市，很多人过来旅游，却不知道应该去哪里寻找当地最地道、最特色的美食。你知道厦门最有特色的闽南菜馆在哪吗?接下来觅食录小编为你分享一下厦门好吃的闽菜，一起来看看吧。

厦门最有特色的闽南菜馆

闽南菜馆推荐一：老二市口土笋冻

土笋冻是闽南地区最独特的小吃，在厦门也有不少专售土笋冻的小店，其中尤以老二市口土笋冻最为知名。老二市口土笋冻至今已有6、70个年头了，早期陈老伯在老二市口挑着担子在老二市(即早期的厦门第二菜市场)门口叫卖，后来菜市菜拆迁，老二市口在市区也演变成了具有好几家门店。对于老厦门人来说，最喜欢的就是到思北香港广场(厦门最知名的八市附近)的老二市口土笋冻买些土笋冻，亦或是凉拌菜，这其中不乏白发斑斑的老人家。记忆中最地道的厦门小吃，让大家回味最初的闽南味道。

推荐菜：土笋冻

大土笋有分大小个，大的10元/个，采用的星虫都是百里挑一的大个头，因此更加鲜美，凝冻较软。大的土笋冻很有口感、更Q，星虫多且料足，更容易让人接受，一个大的土笋冻可以切分成好几个。而小个的土笋冻仅2元/个，个头小，星虫也较少，适合初次尝试的，味道没有大的浓。

闽南菜馆推荐二：堂宴老厦门私房菜

堂宴 老厦门私房菜，一直以来专注于老厦门菜的传承，深受不少本地食客和外来游客的喜爱。很多人对于厦门菜的理解一般是海鲜，来到厦门必须吃海鲜。其实并不是酱紫，为了让大家能够品尝到正宗的老厦门菜，堂宴寻找很多老一代厨师的食谱，探访不少厦门老饕客，深度复原了一大批菜品。堂宴将这些菜称为老厦门的失传菜。经过几年的沉淀，堂宴收获了许多食客的喜爱，其中大部分菜也深受大家的喜欢，在这些招牌菜的基础上，堂宴还经常研发新菜。

推荐菜：香酥芋泥鸭

香酥芋泥鸭是堂宴的招牌菜，几乎是每桌必点。这道菜看似简单，但实际制作工艺较为细致，要做得好吃也不是那么容易。以芋泥裹入鸭肉，酥香可口、甜度适宜、入口香滑，

闽南菜馆推荐三：味友鸭面线

味友鸭面线第一家店创建于1993年，多年的用心经营，在厦门岛外的影响力非常十足，就连厦门岛内人士或是周边地区的食客们也都慕名前往。近年入驻岛内鹭江道和平码头(近轮渡)后，前段时间又前往火车站世贸商城开设第九家门店。这下食客们有好口福啦!品尝一碗好吃的味友鸭面线就是那么方便。味友鸭面线以经营闽南特色为主，传统的闽南菜加以特色的做法、摆盘，成就一道道经典而有好口味的菜品。在这里，你可以品尝到闽南的经典小吃，也可以享受到高品质的美食。

推荐菜：鸭面线

味友鸭面线是味友的招牌菜品，据说味友的第一家门店就是从一份鸭面线开始的。它的味道是非常具有闽南特色的，地道的厦门面线口感细腻、劲道，再搭配香浓的四物鸭汤，以及肉质结实的鸭肉，汤汁飘香四溢，营养丰富。而其中的四物鸭汤，加入当归、熟地等十几种中药药材，文火慢炖几小时，汤清而入味浓郁。而里面最主要的鸭，则精选优质的红脸正番鸭，鸭肉美味多汁。

闽南菜馆推荐四：临家闽南菜

说起临家闽南菜，在厦门可谓是无人不知。因为它是一家专注于闽南乡土菜的餐厅，在城市里我们往往会担心食材是否新鲜健康，而临家与农场合作，建立了属于自己的生态原料专供基地。在这里，有放养型、生长期14个月以上北京黑猪、生长期8个月以上的河田鸡、生长期十个月的红番鸭，以及多种天然健康的果蔬。最重要的，临家在烹饪上，不放味精，不添加任何甚至无害的食品添加剂，还原食材最新鲜最原味的口感。而各菜品的加工手法，仅仅是最简单的蒸、煮、炖、烫，简单的手法更能体现认真的精神。临家目前在厦门岛内和岛外均有多家门店，面积都挺大，除了可以约上朋友们小聚，还很适合适合年末尾牙宴、婚宴等等大型活动。

推荐菜：原味土猪汤

原味土猪汤，使用的是闽南民间猪肉汤的做法，食材是这道菜最重要的部分，一定要选择本地放养的土猪，土猪肉味浓，口感也会更好，汤也很清甜。这道土猪汤是最原味的口感，不添加任何调味品，仅以少许盐提味，健康好味道。

推荐五：清菜家老厦门菜馆

拥有着闽南古厝的外观，座落在厦门.南中广场二楼的清菜家，可谓是拥有着引人注目的外观，还有着适合大众群体的菜品。清菜家，乍听店名有些不明白，其实这是闽南话，译为随便吃。其实在清菜家，并不仅仅是随便吃那么简单。在这儿，不仅有代表本土特色的菜系，还有适宜多样人群消费的菜系，随便点些菜品也能让大伙吃得满意啦!清菜家全称清菜家老厦门菜馆，一是因为它的外观，按照闽南古厝的氛围。二是菜系最主打的，则是闽南特色菜肴。

推荐菜：酱油水系列

杂鱼酱油水：酱油水是一道厦门本地大排档最喜爱使用的一种做法，方式简单。对于鱼类，一般不太做考究，只是新鲜即可。

厦门好吃的小吃推荐

土笋冻——

土笋冻一种由特有产品加工而成的冻品。它含有胶质,属环节动物,学名虫,身长二、三寸,经过熬煮,所含胶质溶入水中,冷却后即凝结成,其肉清,味美甘鲜。配上好酱油、北醋、甜酱、辣酱、芥辣、蒜蓉、海蛰及芫荽、白萝卜丝、辣椒丝、番茄片,则色香味俱佳的风味小吃。

沙茶面——

沙茶面的制作过程，是将鸭心、鸭肠、鸭腱、丸子、瘦肉、虾仁、猪腰等配料与沙茶汤氽熟后，扣在熟水面上，再淋上沙茶汤即成。沙茶汤是用沙茶酱调配而成的，先把沙茶酱放入大骨汤中搅匀，置旺火上烧沸后，改用中火保 持小沸，加入精盐、味精而得。随自己的口味加入猪肝、猪腰、鸭腱、米血、鲜鱿鱼、豆腐干等辅料，最后淋上一直在大锅里滚开的汤料即可。

虾面——

虾面的主要原料是虾和面，它最好吃的地方在于它的汤，鲜美无比。先把虾去壳水煮，捞起虾仁，再用这汤熬虾壳，熬了第一遍后，把虾壳过滤出来，捣碎，掺上冰糖再熬。然后和上熬过的猪骨头汤，撒上葱花、蒜末，方才成为 虾面汤头。要吃时，将面用清水煮熟捞置碗中，放上几个虾仁和几片猪肉，加上一小匙葱头油及些许蒜泥，再舀进熬好的虾汤，撒上胡椒，一碗可口的虾面就做成了。

春卷——

烹制过程及原料：春卷又名春饼,厦人叫薄饼。用面皮包着各种 菜肴食用,作料主要是笋、豌豆、豆芽、豆干、蛋丝、鱼、虾仁、肉丁、海蛎及红萝卜等。其中豆干丝,越细越好,用油炸过能吸收其中鱼、虾、肉类津液,使饼皮 不致被馅的汤弄湿搞破,吃起来脆嫩甘美,醇甜可口,营养丰富。

厦门烧肉粽——

味道香甜,油润不腻,色泽红黄闪亮,多以香菇、虾米、栗子、猪肉、糯米为原料,包好后的粽子要等开水煮沸时鲜粽才下锅烧,吃时配上沙酱、蒜蓉、红辣酱、调味酱油、芫荽,真是味道可口。需提醒一点,肉粽要趁热吃,否则味道大减,因此烧肉粽,名副其实。

花生汤——

用料简单,煮法却考究。花生米先剔去疵粒，用开水浸泡后去膜，加水置砂锅内以文火熬煮，等花生熟了才能放糖，续水熬至花生烂透为止。然后食用时配佐甜咸点心,如油条、炸枣、韭菜盒、肉包、甜包、糯米炸等均是上品。

韭菜盒——

用面粉拌猪油做皮,选用猪腿肉、虾仁、扁鱼、荸荠、韭菜、红萝卜，冬笋、豆干等混合起来做陷,包成一个个圆饼形,边用手做成波浪状,然后放入油锅热炸,出锅后趁热吃,更是芳香扑鼻,酥脆鲜美。

油葱粿——

中秋节俗称"七月半"，有以咸仔果祭祖的旧民俗。其做法是：将肉丝、荸荠丁、炸过碾碎的扁鱼或虾皮、米酱、白糖、地瓜粉、葱白、五香粉、食盐制成团状,放进碗里的米浆蒸煮而成。吃时要切开,放些沙茶酱、桔汁、蒜泥、萝卜酸、芫荽,吃起来柔韧芳香,美味可口。

海蛎煎——

海蛎煎选用海蛎中的上品"珠蚝"为主要原料,把鸡蛋、地瓜粉和切碎的大蒜调匀,然后用适量的猪油在锅里煎至两面酥黄。吃时,以蒜泥、芫荽、沙茶酱等为作料,方能达到香脆细、美昧可口之功效。