江苏南通特色菜

江苏南通特色菜有哪些，具体的操作步骤又是怎样的呢?为了讨个好彩头，这些“吉祥”菜一定少不了。今天小编为大家带来典型江苏南通特色菜单，拿走不谢。

江苏南通特色菜-龙虾片

又鲜又脆，大餐前的小零嘴

龙虾片有一种淡淡的粉红色，脆脆的，放在嘴里会慢慢融化，一股子鱼虾鲜味。因为年夜饭开饭时间总是较晚，所以大人会炸一大碗龙虾片，在晚饭还没有开始前，给小朋友们当零食点心。

江苏南通特色菜-四喜烤麸

名字喜气，年夜饭中的宠儿

四喜烤麸是南京人的家常菜，也是年夜饭中的经典冷菜之一。所谓四喜，就是除了主料烤麸外,还必须要加上香菇、金针菜、黑木耳、花生米这四味配料。

江苏南通特色菜-葱油海蜇皮

爽脆口感，下酒菜的必选

这道菜不仅实惠，而且着实美味。海蜇皮和萝卜丝的搭配清脆无比，不需过多调味，只加上葱油的香气就足以让人多下两筷。

江苏南通特色菜-爆鱼

年年有余，鲜香脆美

此爆鱼非彼鲍鱼，而是拿青鱼块用煎炸的方法制作，南京人叫熏鱼。吃爆鱼，不但取“年年有余”的好寓意，且爆字亦有爆发之意。

江苏南通特色菜-风鸡

过年“鸡”不可失，鲜就一个字

年夜饭上总是少不了鸡肉的身影，无论冷盆里的白斩鸡、醉鸡、糟鸡……光是一只鸡就可以做出各种各样的花头。

江苏南通特色菜-黄豆芽炒豆腐果

黄金搭配，一年如意

别看黄豆芽平时上不了台面，到了过年前，它的价格就会飞涨!因为，黄豆芽形似如意，又被称作“如意菜”。在南京人眼里，豆腐果绝对是它的黄金好搭档。

江苏南通特色菜-炒虾仁

永远不变的过年大菜

如果过年没有这道菜，年夜饭似乎就不那么完整。虾仁和芹菜、笋丁是绝配，活色生香，情调要得，滋味更要得。

江苏南通特色菜-清蒸咸鱼

外表粗狂内心婉约，鲜得眉毛掉下来

过年前，南京人会在自己家门口吊上一些腌腊品，壮观得不得了，咸鱼就是其中之一。清蒸咸鱼，不需要放任何调味，鲜味浑然天成;取出冷却后，手撕成寸条，就成了一道极其惹味的佳肴。

江苏南通特色菜-红烧肉

浓油赤酱的美味，幸福到心底

每逢过年，家里总是要有一碗红烧肉的。南京的红烧肉，必须是猪五花肉，上色主要靠酱油，这样吃起来才能有软硬层次。

大江苏各地有各式各样的春节习俗，在年夜饭桌上，为了讨个好彩头，这些“吉祥”菜一定少不了。今天小编为大家带来典型江苏人年夜饭菜单，拿走不谢。

江苏南通特色菜-龙虾片

又鲜又脆，大餐前的小零嘴

龙虾片有一种淡淡的粉红色，脆脆的，放在嘴里会慢慢融化，一股子鱼虾鲜味。因为年夜饭开饭时间总是较晚，所以大人会炸一大碗龙虾片，在晚饭还没有开始前，给小朋友们当零食点心。

江苏南通特色菜-四喜烤麸

名字喜气，年夜饭中的宠儿

四喜烤麸是南京人的家常菜，也是年夜饭中的经典冷菜之一。所谓四喜，就是除了主料烤麸外,还必须要加上香菇、金针菜、黑木耳、花生米这四味配料。

江苏南通特色菜-葱油海蜇皮

爽脆口感，下酒菜的必选

这道菜不仅实惠，而且着实美味。海蜇皮和萝卜丝的搭配清脆无比，不需过多调味，只加上葱油的香气就足以让人多下两筷。

江苏南通特色菜-爆鱼

年年有余，鲜香脆美

此爆鱼非彼鲍鱼，而是拿青鱼块用煎炸的方法制作，南京人叫熏鱼。吃爆鱼，不但取“年年有余”的好寓意，且爆字亦有爆发之意。

江苏南通特色菜-风鸡

过年“鸡”不可失，鲜就一个字

年夜饭上总是少不了鸡肉的身影，无论冷盆里的白斩鸡、醉鸡、糟鸡……光是一只鸡就可以做出各种各样的花头。

江苏南通特色菜-黄豆芽炒豆腐果

黄金搭配，一年如意

别看黄豆芽平时上不了台面，到了过年前，它的价格就会飞涨!因为，黄豆芽形似如意，又被称作“如意菜”。在南京人眼里，豆腐果绝对是它的黄金好搭档。

江苏南通特色菜-炒虾仁

永远不变的过年大菜

如果过年没有这道菜，年夜饭似乎就不那么完整。虾仁和芹菜、笋丁是绝配，活色生香，情调要得，滋味更要得。

江苏南通特色菜-清蒸咸鱼

外表粗狂内心婉约，鲜得眉毛掉下来

过年前，南京人会在自己家门口吊上一些腌腊品，壮观得不得了，咸鱼就是其中之一。清蒸咸鱼，不需要放任何调味，鲜味浑然天成;取出冷却后，手撕成寸条，就成了一道极其惹味的佳肴。

江苏南通特色菜-红烧肉

浓油赤酱的美味，幸福到心底

每逢过年，家里总是要有一碗红烧肉的。南京的红烧肉，必须是猪五花肉，上色主要靠酱油，这样吃起来才能有软硬层次。

江苏南通特色菜-肉汁萝卜

素菜荤做，妙不可言

其实就是用过年剩下的红烧肉汁汤加上萝卜一起炒，萝卜沾上肉腥味后就特别有滋味，一碗饭加上几块年萝卜，三下五除二就能把饭解决，反而在现在，缺少了那么“肉滋味”。

江苏南通特色菜-西芹白果炒百合

吃多了荤的来点素的，锦上添花

年夜饭难免大鱼大肉，所以也要讲究一点荤素搭配。简单易做，张罗一桌好菜时，最是锦上添花。

江苏南通特色菜-八宝饭

浑圆一体，别有一番隆重

八宝饭分量足、味道甜，最适合全家人享用，象征团团圆圆，所以最有年味。八宝饭一上桌，四平八稳、八宝汇聚、“浑圆一体”，别有一番隆重，最是传统年夜饭必不可少的滋味。

江苏南通特色菜-全家福(大杂烩)

美味食材多到不可思议

在南京小孩的记忆里，年夜饭里少不了还有一碗“全家福”。里面的食材多得不可思议：肉圆、肉皮、冬笋、熏鱼、黄芽菜、线粉……虽然每家人放的东西多少会有些不同，但有样东西一定会有——那就是蛋饺。