闽菜荔枝肉怎么做_美味荔枝肉的做法

荔枝肉，是福州传统名菜，以酸甜口味烹调，形同水果荔枝的滋味，又多了一层肉的口感，怎么做荔枝肉呢?现在就让觅食录小编告诉你美味荔枝肉的做法，欢迎阅读。

闽菜荔枝肉的做法

荔枝肉成品图

荔枝肉材料

荔枝肉步骤

1.里脊肉十字花刀切成大小均匀的块，加一勺盐2勺粗地瓜粉抓匀

2.土豆切成同等大小的块

3.锅内倒多点油，烧至9成热

4.将肉块一个一个下锅炸

5.炸到焦黄色沥干油装盘备用

6.锅内油继续炸土豆块

7.沥干油装盘备用

8.大蒜3个拍碎做成蒜泥

9.将多余的油倒到别的杯子里，锅内留一点油下蒜泥炒香

10.加入3勺番茄酱

11.加3勺水，2勺白糖，1勺盐，煮开

12.将肉和土豆块下锅

13.迅速翻炒一下撒上葱花即可装盘

小贴士

肉炸两遍的目的是为了使肉外酥内嫩。

炸肉的关键是火候，先大火，再小火，再大火。捞出后，再大火炸一遍。