闽菜里猪脚的做法_猪脚怎么做才好吃

猪蹄又叫猪脚、猪手。分前后两种，前蹄肉多骨少，呈直形，后蹄肉少骨稍多，呈弯形。中医认为猪蹄性平，味甘咸，是一种类似熊掌的美味菜肴及治病“良药”。那么怎么做猪脚好吃呢?你知道闽菜里猪脚的做法吗?觅食录小编整理了闽菜猪脚的做法，希望对你有用。

闽菜里猪脚的做法

闽菜猪脚成品图

闽菜猪脚材料

闽菜猪脚步骤

1.先把材料备齐;

2.鸡蛋生水入煲，大火煮熟，约8分钟;

3.捞起后立即浸入冷水，等待片刻;

4.待鸡蛋冷却后小心剥去蛋壳;

5.黄姜去皮、洗净、切厚片，轻轻拍以拍松纤维更入味，然后晾干水份;

6.在锅内加少量油，放入姜片，小火煸炒一小会儿;

7.炒至姜片微微发干，有丝丝香味，盛出待用;

8.猪脚去毛、洗净，放入沸水锅中焯烫;

9.猪脚变色后捞出，洗去浮沫，沥干多余水份;

10.煲中放入冰糖，倒入添丁甜醋;

11.再倒入黑米醋，大火煲开;

12.加入已经剥壳的鸡蛋;

13.再倒入炒干的姜片，再次煲开;

14.最后放入猪脚，大火煲开后转中小火;

15.煲至猪脚皮软即可(约1.5小时)。

闽菜猪脚小贴士

1.鸡蛋的个数根据个人喜好增减;

2.煮熟的鸡蛋迅速浸入冷水，骤冷更易剥壳;

3.甜醋中含有糖分，注意冰糖的用量不需太多;

4.煲制最少不要少于1小时，煲得越久越入味，而且猪皮更软。

5.猪脚姜第二炖最好吃，其实就是因为第一顿的时候没有太入味，如果能一次性煲到很入味，很松软的话需要比较久的时间，如果忍受不了诱惑要先吃的话，就少吃一点，把肚子留到第二顿，那才是真正的美味。