闽南婚宴宴席菜单名字_婚宴菜单必备哪些菜

婚宴菜单是婚礼上的重头戏，中国人向来讲究吉祥喜庆，这些在菜单上的讲究也颇为明显，那么闽南人婚宴都有哪些好吃的菜呢?接下来觅食录小编为你分享一下闽南婚宴宴席菜单，一起来看看吧。

闽南婚宴宴席菜单名字

餐前开胃菜4碟--美极海蜇花 泰式小木耳 香油笋丝 风味肘花

1冰糖银耳木瓜炖雪蛤

2锦绣烧味拼盘

3上汤芝士焗龙虾

4翡翠黑椒牛柳粒

5金线莲肉排炖全鸡

6松茸一品炖鲍鱼

7香辣脆肉蟹

8鲍鱼坛八珍

9五彩蒸膏蟹

10清蒸深海斑

11金丝百花球

12瑶柱扒时蔬

13雀巢芹香炒螺片

14美点映双辉--跟面点班两个产品

15四季水果拼--西式果盘2款

闽南婚宴一般的上菜程序

1.餐前小菜、蜜味共6碟，蜜饯2碟，小菜4碟;

2.甜汤

3.正菜

卤水拼盘(四味菜，常用的有卤鸭、卤蛋、鸡珍、海蜇皮等)

卤水拼盘也是各种正式宴会必上的第一道主菜，将它放在第一道是有来历的。

婚宴进行，锅灶等厨房的利用大为紧张，又都是热菜，热菜当然得限时立做才可保证新鲜，除了先备好料，主人没说开席，厨师也无可奈何，而拼盘却可以事先做好。那边，好容易主人说可以开始了，热菜蒸煮还得有一段时间，这时，先上一盘事先做好的拼盘，既可以保证席上立马有菜还为热菜的上桌争取了时间。因此，如同餐前的几碟小菜在于让客人消磨等待婚宴开始的漫长时光一样，这操办酒宴的厨师们的经验结晶———第一道拼盘，就这样成为一种惯例被广泛地运用开来。

炸鸽(安安最喜欢的，压一口红葡萄酒，那个美呀!)

龙虾(必上菜品，代表婚宴的档次，泉州的龙虾做法喜欢用清蒸，下面垫一层粉丝)

海参

乌鸡(必上菜品，泉州有“新郎剔乌鸡”的习俗)

新郎为客人剔乌骨鸡的习俗是泉州特有的。据说，旧时的闽南物质不像现在这么丰富，结婚都是在家里自己操办的。那时候，能吃到鸡是一件相当奢侈和令人向往的事，出不出鸡代表那时婚宴的档次，那时的一只鸡的意义就犹如现在的龙虾。因为珍贵，所以当婚宴出到“鸡”这道菜时，客人们都不敢随便动筷，或者都不敢贸然动筷，于是主人只好殷勤地到每桌把这只鸡给剔开，让它不再完整，这样，客人终于敢随着主人的敬意开始吃鸡———这道丰盛的大菜。这样，新郎官为客人剔鸡的习俗就此流传了下来，延续至今。

现在的泉州婚宴上，乌鸡汤里的乌鸡必是整只完好无损的，等新郎敬酒敬到该桌的时候，用筷子象征性的戳一下乌鸡。很多客人都会拿个盘子把乌鸡盖起来，要求新郎新娘表演个小节目，喝酒之类的，还有叫新郎拿个空盘牵着新娘绕场一周，边敲盘子边喊“今天我娶老婆咯”。

淡水鳗

红蟳(必上菜品，代表婚宴的档次，泉州的做法喜欢先炸后蒸，下面铺一层黑米)

鳖汤

鲍鱼

清蒸鱼(必上菜品，最后一个正菜，代表有头有尾的完整，鱼的意义已不紧紧局限于婚宴了)

甜点+甜汤(一般是花生汤)

果盘

这就结束咯