闽南菜菜谱_闽南菜怎么做好吃

闽菜是中国八大菜系之一，闽南菜是它的重要组成部分，那么你知道闽南菜怎么做好吃吗?接下来觅食录小编为你分享一下闽南菜菜谱，一起来看看吧。

闽南菜菜谱做法：闽南炸醋肉

原本是腌制准备炒杏鲍菇的，所以是肉切片，可适量大块一些，加入盐，味精，姜丝，蒜瓣，酱油，黑醋各适量抓匀腌制，。

大概一个小时后，捡出姜丝和蒜瓣，加入一定量的地瓜粉用力抓匀，这样才能使肉更嫩些，而且地瓜粉最好多放些，裹满肉片，这样炸出来比较香脆。腌制半小时。

锅烧热，下油，开中小火。讲腌制好的肉片放入油锅慢炸，不要急着搅拌，等炸一会儿定型了再轻轻搅动翻面，使受热均匀。过早翻面会使地瓜粉散落，油炸会发煎。

等到炸快金黄色了，用漏勺盛出，待稍稳，开大火，下油锅再复炸至金黄色，马上盛出，用漏勺漏干油份，装盘即可。

装盘，添一小碟黑醋，可粘着黑醋吃味道更好!

闽南菜菜谱做法：闽南地道风味——碗仔粿

粉类+食用碱+水搅拌至均匀、无颗粒的米浆。

准备内馅：调味五花肉团，剁成肉泥(不用太细)，加地瓜粉、生抽、适量五香粉调味。

香菇切丁爆炒。加入虾仁。鹌鹑蛋蒸熟，剥壳。

在瓷碗上抹适量食用油防粘，倒入米浆，放适量肉团虾仁鹌鹑蛋香菇到碗正中间。

隔水，大火，蒸25-30分钟。

出锅后，等彻底凉透后才能脱模。淋上沙茶酱和甜辣酱，适量葱头油末，Q弹有味!!

闽南菜菜谱做法：闽南炸菜粿

用料

白萝卜 2条

粘米粉 100克

水 100克

盐 适量

闽南炸菜粿的做法

白萝卜洗净去皮

擦成细丝

加入约2茶匙的盐巴腌半个小时，看，腌后出水了

连萝卜水一起倒入锅中煮熟

捞出沥干多余水分

用料理机打一下更细腻

打好的萝卜泥

按300克萝卜泥+100克粘米粉+100克水的比例，搅拌均匀，稍微调味，我喜欢素白的，只加了一丢丢盐

器皿抹一层薄薄的油，把萝卜泥倒入，并上蒸锅，上汽后蒸15分钟

蒸好后放凉切小块

热油再开始炸