闽南家常菜菜谱_怎么做好吃的闽南菜

闽南菜以泉州菜、漳州菜为代表，主要风行于闽南及台湾地区。那么怎么做闽南菜呢?闽南菜有哪些好吃的菜品呢?接下来觅食录小编为你分享一下闽南家常菜菜谱，一起来看看吧。

闽南家常菜菜谱做法：水煮鱼片

食谱原料：

三文鱼100克、生菜200克。

制作方法：

1、挪威三文鱼洗净后切片，用少许料酒浸泡。

2、锅中放油，油热后，放入三文鱼片过一下就可以。

3、将调料汁倒入锅中，煮开。

4、生菜洗净后，撕成小块放在碗中。

5、三文鱼片放在生菜上面，淋上煮开的调料汁即可。

闽南家常菜菜谱做法：南乳八块鸡

主料：肉鸡半只，南乳(腐乳)1块，圆白菜丝少许玫瑰露酒2大匙，糖1大匙，水淀粉1大匙

做法：

①将肉鸡切块，带骨洗净后沥干，再加入南乳与调匀的一半调味料腌半小时。

②起油锅炸熟肉鸡即可与圆白菜装盘，炒匀调味料的另一半，作沾酱食用。

Tips：

①南乳指的是红色的红槽豆腐乳，杂货店可买到。

②调味料必须分2份，一份作为腌鸡用，另一份炒匀当作沾酱。

闽南家常菜菜谱做法：一品鲍鱼

主料：鲍鱼(罐装)50克，水发香菇25克，鸽蛋5个，蛋松16克，云腿末5克，盐1克，味精1克，胡椒粉0。1克，糖0。5克，料酒2毫升，植物油40克，鸡油10克，葱10克，姜6克，淀粉0。5克，玉米粉1克，鸡汤200克。

特点：汁白，蛋黄，菇黑，鲍鱼红，口味咸鲜，口感嫩滑滋润。

制作方法：

1、鲍鱼切成薄片。鸽蛋煮熟去壳粘上玉米粉入热油炸成金黄色，一分为二备用。

2、锅上火入油，煸葱段、姜片出味后加鸡汤，下入香菇调味，小火煨数分钟，装盘围边。

3、鸽蛋加鸡汤调味蒸透，取出围盘。

4、锅上火入油，煸葱段、姜片，入鸡汤调味，开锅后去除浮沫，放入水淀粉勾二流芡，加入鲍鱼烧透，盛入围好香菇、鸽蛋的盘中，在鲍鱼和香菇间镶上蛋松。

5、锅内汁放入鸡油浇到菜面上，再撒上火腿末即成。

闽南家常菜菜谱做法：白炒鱿鱼丝

主料：鱿鱼(鲜)1300克，韭黄250克

调料：盐8克，料酒20克，味精3克，大蒜(白皮)15克，花生油35克

制作方法：

1、鲜鱿鱼洗净去头(留长须)去膜，鱼身切成丝;

2、韭黄剔去杂质、洗净，切5厘米段;

3、韭黄段下锅煸炒七成熟待用;

4、锅置旺火上，下花生油烧至九成热时倒进鱿鱼丝，迅速滑一下即倒漏勺，沥去油;

5、锅留余油，回置旺火上，放入蒜米，煸出香味后，下上汤50毫升、精盐、料酒、味精调味;

6、待烧沸时倒入过油的鱿鱼丝和韭黄，翻颠一下即成。