江苏盐城阜宁特色菜

江苏为鱼米之乡，物产丰饶、饮食资源十分丰富。江苏盐城阜宁特色菜有哪些，具体的操作步骤又是怎样的呢?下面是觅食录小编为大家整理的江苏盐城阜宁特色菜制作方法，供大家参考!

江苏盐城阜宁特色菜--太湖脆鳝

材料

主料：鳝鱼300克，酒l/2汤匙，葱粒1汤匙，胡椒粉，姜丝各少许，糖2汤匙，酱油2汤匙，酒1汤匙，酱色1茶匙，少许五香粉及味精，适量上汤调匀作调味汁。

做法

①鱼切成2寸长后全部用滚水烫1分钟，捞出后拭干水分，淋下酒拌匀，即用热油炸酥(需用筷子拨开，以免粘连)炸约3分钟见油冒白烟，而鳝鱼一根根都呈扭曲状，便可捞出。

②用2汤匙油炒煮综合调味料，煮至有少许粘性时，熄火，放下鳝鱼，并洒下葱粒与胡椒粉拌匀即可装碟(碟边放姜丝)。

江苏盐城阜宁特色菜--金腿脊梅炖腰酥

材料

主料：熟金华火腿100克，猪里脊肉200克，猪腰300克，

辅料：精盐2.5客，绍酒25克，葱白5克，姜片5克

做法

1)将火腿切切成长1.5厘米的菱形厚片;里脊肉切成1.2厘米见方的小块;将猪腰撕去外皮，两面直划3～5厘米刀口待用;

2)将里脊肉、猪腰放入沸水锅中烫去血污，捞出放入冷水中洗净;

3)将里脊肉、猪腰和火腿、姜、葱放入汤盅内，加清水，上笼隔水旺火蒸炖，50分钟后撇去浮沫，取出腰子横切成约1厘米厚的腰段放慧中内，加精养、绍酒，用中火继续蒸炖50分钟即可。

江苏盐城阜宁特色菜--无锡酱排

材料

藕条，水面筋，糖，醋，酱油

做法

1、面筋裹住藕条，放入沸水中烫一下，飘起即可。

2、把烫好的无锡排挂上面糊，拍上生粉，放入油锅炸透。

3、锅中放入净水，加入糖、醋、酱油，倒入炸好的无锡排，打芡、出锅即成。