闽南小吃菜谱大全_好吃的闽南小吃有哪些

闽南小吃既保留了唐宋遗风，又有创新改革。小吃注重口味、营养、多样，一般喜酸甜不喜辛辣，喜清淡不喜油腻。那么你知道有哪些好吃的闽南小吃吗?接下来觅食录小编为你分享一下闽南小吃菜谱，一起来看看吧。

闽南小吃菜谱：蚝仔粥

闽南人有食粥的习惯，时值初春蚝肥韭菜香的季节，选用盛产季节的蟳埔蚝，调配糯米制成粥，口味特佳。且蚝素有海中牛奶之美称，用蚝做的粥味鲜美，营养丰富。

一、原料

主料：糯米150克，(虫寻)埔鲜蚝500克，熟猪五花肉150克。

辅料：水发香菇20克，嫩姜50克，精盐5克，味精5克，胡椒粉5克，油炸葱花、芹菜末适量， 蒜泥、白酒适量， 猪骨汤1000克。

二、制法

1、将蚝仔洗净捞起沥干，把猪 五花肉、香菇切成米粒状，嫩姜切成细丝并泡于清水中。糯米用清水泡2小时后洗净，放入蒸笼蒸透米心，待用。

2、锅置旺火上，下猪骨汤烧至八成热时，放进 糯米烧沸，然后稍微搅动，以免成团粘锅。煮至5分钟，待米心熟透，加入猪五花肉、鲜蚝、香菇、精盐、味精调好味，即可起锅盛入碗中，食时撒上胡椒粉、芹菜末、油炸葱花、蒜泥、白酒即可。

特点：此粥质润味鲜美，荤香馥郁

闽南小吃菜谱：芋包

一、原料

1、主料： 芋头750克，大米500克。

2、辅料：猪 五花肉250克，鲜虾仁50克，水发香菇50克，盐20克，味精5克，花生油20克。

二、制法

1、将芋头去皮洗净，与大米分别磨成浆，放入纱布袋沥干水分。

2、将五花肉、虾仁、香菇切碎，加盐、味精下油锅炒熟做馅。

3、把 芋泥分别放在5-6厘米宽的各个小碗内，中间放馅料，表面再覆盖一层芋泥，放入蒸笼，旺火蒸20分钟即熟，趁热在表面洒上适量葱油、青葱珠即可食用。

特点：此 芋包不油腻，清淡，松软可口。

闽南小吃菜谱：鸡卷

一、原料

1、主料：净鸡肉150克，猪中段肉350克， 猪网油3张。

2、辅料：干炸葱片15克，精盐6克，味精6克， 净荸荠100克，白糖15克，葱白150克，干淀粉100克， 五香粉10克，鸡蛋1个。

二、制法

1、将鸡肉、猪肉分别切成丝条状， 荸荠洗净切成粗条状，葱白切成 马蹄状。

2、将鸡、猪肉一并放于盆中，加入精盐、味精、白糖拌匀，稍腌片刻，加入干淀粉、 干炸葱片、鸡蛋、荸荠、葱白搅拌均匀，成为馅料。

3、将 豆皮洗净，放在案板上，包入馅料，卷成直径为3厘米的圆形条状数条，放入蒸笼用旺火蒸20分钟至熟取出(也可凉后切成小块下油锅油炸)，装盘即可，食时配上芫荽、 酸萝卜、酱料，盛于小碟佐食。

特点：此菜色泽雪白，质嫩鲜香，蒸食、炸食均宜。

闽南小吃菜谱：西垵土笋冻

土笋冻是用一种像蚯蚓一样的软体动物熬制成的胶状体。这种小动物生长在浅海滩涂里，呈灰白色，圆筒笋状，所以名叫“土笋”。晋江 安海、东石一带都有出产，但以 安海镇五里桥中亭港附近的土笋最肥最大。土笋冻的制作以西垵村最为出名。土笋冻不仅味道鲜美，营养丰富，而且有药用价值，当你喉咙疼痛时，吃了它立即止痛，胜似灵丹妙药。它能降火消炎，清凉解热，是人们在大热天十分喜爱的小吃。

一、原料

1、主料：新鲜海土笋500克，精盐10克。

2、辅料： 香醋4克，酱油6克， 蒜泥10克，姜丝3克。

二、制法

1、用石槌不断碾磨海土笋，滚出全部内脏杂物。把土笋放入清水中，将其体内的泥土漂洗干净，呈白亮捞起。

2、锅置火上，把凉井水750克和海土笋一起倒入锅中，放入盐，熬至沸熟胶质溶出后连汤舀起，分装在6厘米左右的小瓷碗中静放在露天过夜，自然冷却凝成固体物(夏天要放入冻箱才会凝结)。

3、用竹签挑出，配以陈香醋、酱油、蒜泥、姜丝等 佐料，即可上席。