闽菜简单美味有营养菜谱做法

闽菜是中国八大菜系之一，发源于福州，以福州闽菜为代表，烹调方法上以溜、蒸、炒、煨、炖最为常见，觅食录小编给大家分享美味有营养的闽菜美味有营养，希望大家喜欢。

闽菜菜谱的做法一：福建酿豆腐

材料

主料：北豆腐1000克，瘦猪肉150克，

辅料：虾米25克，鲜香菇50克，

调料：大葱10克，酱油5克，盐5克，料酒10克，白砂糖10克，蚕豆淀粉10克，味精3克，胡椒粉3克，猪油30克

做法

1.豆腐切成4厘米见方，2.5厘米厚的块20块;

2.用直径2.5厘米的圆套挖去豆腐块的中心部分(不透底)成凹形;

3.精肉、虾米、香菇切米;

4.葱白切珠;

5.肉、虾米、香菇、葱白与精盐、料酒、味精、干淀粉匀成馅;

6.将调匀的馅分别酿入豆腐中，抹平面;

7.锅置中火上，下熟猪油烧热，把豆腐下锅煎(馅面向底)至金黄色;

8.加入高汤150毫升、酱油、白糖、味精，改小火焖入昧，收汁时撒上胡椒粉、料酒即成。

闽菜菜谱的做法二：莲花酥

材料

富强粉1000克、冻猪大油395克、清水250克、豆沙馅1000克、绵白糖100克。

做法

1、皮面：将富强粉500克过罗，倒在案上开个窝。放入冻猪油120克、清水250克，混合均匀后掺入面粉，拌匀擦透摔至光滑，放一旁稍饧待用。

2、心面：将富强粉500克过罗，倒在案上开个窝，放入冻猪油275克，掺入面粉拌匀，放一旁待用。

3、将皮面和酥心面分别揪成大小相等的剂，取一皮面剂摁扁，将心面剂放在皮面剂中间，包成圆球形，用擀面杖把圆球擀成长方形片，从片的一端卷起成卷，在卷的合缝处再摁扁成片，再从片的左右卷成剂，摁扁，包入豆沙馅成长圆形。

4、将包入豆沙馅长圆形的半成品用刀拉三刀成六瓣即成莲花酥坯。

5、将平底锅置于火上，注入大油烧热，将莲花酥坯下锅炸，见花瓣张开时稍加火力，待花瓣完全炸放，锅离火浸炸，待层次分明时再上火用热油催炸一下即可捞出放入盘内。

6、将绵白糖用食红色调成粉红色。用三个手指捏一小撮放在炸好莲花酥的花瓣中间点缀成花芯。

闽菜菜谱的做法三：豉香平子鱼

材料

材料：平子鱼、葱姜蒜

调味料：李锦记风味豆豉酱、生抽、蚝油、鸡精、糖

做法

做法：

1、平子鱼去内脏、腮，洗净，两侧分别斜切两刀;葱切段，姜蒜切片

2、锅内坐油，将鱼煸至两面微黄起锅备用

3、锅内重新坐油，下姜、蒜片爆香后，加入李锦记风味豆豉酱炒出红油

4、放入煸好的鱼，调入蚝油、生抽、糖，加入葱段和适量的水

5、大火烧开后改中火稍炖十五分钟，再改大火将汤汁尽量收干，起锅装盘即成