经典苏菜推荐

苏菜擅长炖、焖、蒸、炒，重视调汤，保持原汁，风味清鲜，经典苏菜推荐有哪些，具体的操作步骤又是怎样的呢?下面是觅食录小编为大家整理的经典苏菜推荐制作方法，供大家参考!

经典苏菜推荐--豆苗山鸡片

材料

野鸡脯肉350克。豌豆苗15克，熟冬笋片25克，鸡蛋清15克，精盐5克，绍酒20克，水淀粉15克，芝麻油10克，酱油15克，白糖5克，味精2克，香醋5克，花生油

做法

1、鸡脯肉筋膜剔滁，批在柳叶形片，放入清水、中浸漂，捞出沥干;

2、加精盐、绍酒、鸡蛋清、水淀粉搅匀，再加入芝麻油拌和。

3、炒锅上火烧热，放入花生油烧至四成热(约lD0℃)时，投入野鸡片划油，至鸡片呈乳白色对倒入漏勺沥油。

4、炒锅再次上火，放油，投入冬笋片、豌豆苗煸炒，加绍酒、酱油、白糖、味精。

5、用水淀粉勾芡，随即倒入野鸡片，烹入香醋，淋入芝麻油，翻锅装成。

经典苏菜推荐--银杏炒扇贝

材料

鲜贝，银杏，青椒，红椒，葱头

做法

1、鲜贝用盐、淀粉上浆;A

2、银杏用油养熟，辣椒切成菱形片;

3、然后将鲜贝在油锅中滑熟，与银杏、辣椒一起炒制成熟，装入扇贝壳中即可。

经典苏菜推荐--生炝鲜虾

材料

主料：河虾500克，

调料：大葱5克，白皮大蒜5克，腐乳(红)40克，白酒50克，盐5克，白胡椒3克，香油25克，酱油50克，白砂糖30克，醋15克

做法

1.先将虾去须爪，用冷开水反复洗净，控水后加入盐，拌匀后放盘内，再用曲酒炝制30分钟以杀菌去腥。

2.将炝好的生虾放入另一个盘里，再把酱油、白糖、香醋、红腐乳汁、蒜末、姜末同时放碗内调匀，撒在虾上，再淋上香油，撒上白胡椒粉即成。

1.福州的苏菜做法

2.江苏菜做法介绍

3.江苏特色菜做法

4.经典苏菜推荐

5.山苏菜有什么