闽菜菜谱大全_好吃简单的闽菜做法

闽菜善用糖，甜去腥膻;巧用醋，酸能爽口，味清淡则可保持鲜爽原味。因而有甜而不腻，淡而不薄的盛名。闽菜的做法也是很丰富的，那么你知道好吃的闽菜怎么做吗?接下来觅食录小编为你分享一下闽菜菜谱，一起来看看吧。

简单的闽菜菜谱做法：香芋焖鸭

主料：番鸭900g 槟榔芋500g

辅料：生抽2匙 蚝油2匙 柱候酱2匙 姜适量 蒜适量 料酒适量 糖适量 盐适量

步骤

1.将鸭子清洗处理干净，斩成块;

2.锅中入油烧热，爆香姜片，放入鸭块;

3.中小火煎至鸭块两面金黄，捞出沥油，(我分成两锅煎);

4.另起锅入油烧热，放入香芋块，小火慢慢煎至芋块两面脆硬，捞出备用;

5.锅中留底油，放入姜片蒜瓣爆香;

6.放入煎过的鸭块翻炒一下，喷入料酒，再调入柱候酱、生抽、蚝油和少许糖炒均匀;

7.加入没过鸭块的清水，大火煮开;

8.再移到深锅里小火焖煮，(也可以直接在锅里煮，移到深锅煮只是我的一种习惯);

9.煮至汤汁只剩一半的时候，放入煎过的香芋块，继续焖煮至汤汁收浓，香芋入味熟透即可，在焖煮的过程中，尝下味道，如果觉得不够咸，可以适量加入少许盐调味。

简单的闽菜菜谱做法：线椒五花肉

主料：五花肉600g 线椒250g 红尖椒2个

辅料：油适量 盐适量 蒸鱼鼓油适量 生抽适量 十三香适量 鸡精适量 香葱2棵 生姜4片

步骤

1.食材备好

2.把材料类洗净切好备用

3.倒入猪油

4.倒入切好的猪肉翻炒

5.待肉有点焦黄6.倒入生姜和大蒜

7.倒入辣椒翻炒变色

8.倒入蒸鱼鼓油

9.倒入生抽

10.倒入盐巴鸡精翻炒入味

11.起锅前撒入十三香

简单的闽菜菜谱做法：苔菜煎饼

主料:苔菜15g 鸡蛋1个

辅料:小麦面粉适量 盐少许 水适量 鸡精少许

步骤

1.准备好苔菜和鸡蛋

2.苔菜洗净放入大碗

3.加入面粉

4.打入一粒鸡蛋

5.加入盐、鸡精、适量水搅拌成稀糊状

6.预热电饼铛，刷油舀上一勺的面糊

7.至凝固后翻面煎熟即可

简单的闽菜菜谱做法：福建泉州萝卜饭

主料：五花肉300g 白萝卜150g 大米300g

辅料：油适量 盐适量 酱油适量 葱适量 香叶适量 桂皮适量 小葱适量 生抽适量 虾皮30g 香菇80g 红洋葱50g 姜适量 蒜适量

福建泉州萝卜饭的做法

1.香菇用水泡2小时，虾皮用水泡半小时。

五花肉加姜片，冷水下锅。

2.煮开后将肉捞出，表面上抹上酱油。

3.冷水把五花肉下锅，里面放些香叶、桂皮、葱段、酱油。煮25分钟，然后捞出切片备用。

4.红洋葱切丁，放入少量油炒制表面焦黄，盛出备用。

5.锅里留底油，放入切好的五花肉翻炒，再放入葱姜蒜。

6.倒入香菇丁和白萝卜块，以及泡过水的虾皮，虾皮要控干水再放。

7.加入生抽，少量盐调味。

8.大米洗净，将菜全部倒入电饭煲内胆中，加入泡过香菇的水，加入泡过虾皮的水，水要适量。

然后按下电饭煲的米饭键，自动工作半小时。

9.米饭焖好后，表面倒上之前炒过的洋葱碎。

10.再撒上小葱拌匀。