闽南腌咸芥菜的方法

经过腌制的芥菜吃起来别有一番风味，现在人们也把腌制当做是芥菜的一种吃法，而且很多人选择在家自己动手制作，更加卫生经济。觅食录小编给大家分享了闽南腌咸芥菜，希望大家喜欢!

制作闽南腌咸芥菜需要的材料

制作闽南腌咸芥菜的步骤

1. 芥菜晒干至7成干就可以了，如图所示

2. 切碎

3. 切碎的芥菜放入锅中，撒上适量的盐，具体比例我还真没称过，反正要偏咸口

4. 小火的同时，用手将芥菜和盐充分揉匀(不要太大力哦)，此过程让腌制的咸菜更香

5. 揉的过程中会出少量的水分，不要紧的，感觉盐散了即可，关火

6. 保鲜袋将芥菜装好，待芥菜凉透后，扎紧袋口，两日后即可

7. 蒜姜干辣椒和腌制好的芥菜呛炒。赶紧来碗稀饭吧亲们~

吃芥菜的好处

1、芥菜含有维生素A、维生素B族、维生素C和维生素D很丰富。具体功效有提神醒脑，芥菜含有大量的抗坏血酸，是活性很强的还原物质，参与机体重要的氧化还原过程，能增加大脑中氧含量，激发大脑对氧的利用，有提神醒脑，解除疲劳的作用。

2、芥菜能明目利膈、宽肠通便，是因芥菜组织较粗硬、含有胡萝卜素和大量食用纤维素，故有明目与宽肠通便的作用，可作为眼科患者的食疗佳品，还可防治便秘，尤宜于老年人及习惯性便秘者食用。

3、芥菜腌制后味道鲜美，可以增进食欲，促进胃肠消化功能。做汤时加入芥菜可以使菜肴略带微辣。芥菜疙瘩中含有食物纤维，可以促进胃肠蠕动。此外，芥菜是眼科患者的食疗佳品。

4、芥菜还有解毒消肿之功，能抗感染和预防疾病的发生，抑制细菌毒素的毒性，促进伤口愈合，可用来辅助治疗感染性疾病。还有开胃消食的作用，因为芥菜腌制后有一种特殊鲜味和香味，能促进胃、肠消化功能，增进食欲，可用来开胃，帮助消化。

5、芥菜在吃法方面也有很高的营养价值，沙拉里放一点芥菜，会有一些辣味，应避免用得过多，因为其质地粗糙而且味道浓重。为了去掉一些味道，可以在烹饪前用开水焯一下。芥菜和大麦、黑米、荞麦、马铃薯及豆类都可以搭配，和沙司、面包糊一起做味道也相当不错。