闽南小吃菜谱健康美味做法大全

闽南小吃是一种汉族特色小吃，集中分布在福建省，台湾省各地，一般喜酸甜不喜辛辣，喜清淡不喜油腻。觅食录小编给大家分享闽南小吃菜谱怎么做好吃，希望大家喜欢。

闽南小吃菜谱一：蚵仔煎

材料

主料：牡蛎适量

辅料：韭菜适量，小白菜适量，鸡蛋2个

调料：色拉油少许，生抽2勺，淀粉1勺，番茄酱6勺，红薯粉丝适量，太白粉适量，白糖2勺，水半碗

做法

1、将牡蛎、韭菜、小白菜洗净，改刀备用。

2、地瓜粉同太白粉、韭菜混合成糊状备用。

3、锅中放入少许油，加入牡蛎翻炒至八成熟，加入步骤(2)的面糊。

4、待加入的面糊凝固，倒入打好的鸡蛋和小白菜。

5、等鸡蛋稍微凝固，翻个面再煎一会儿即可取出。

6、将番茄酱、生抽、糖、水、淀粉混合拌匀后，倒入锅中略煮一下，直到酱汁变稠即可。

7、吃的时候把酱汁淋到摊好的饼上即可。

小诀窍

蔬菜的选择可以根据自己的喜好加入一些时令蔬菜。

闽南小吃菜谱二：炸五香

材料

主料：五花肉700克 白萝卜1000克 香葱100克 蒜苗3棵 豆皮10张 地瓜粉80克

辅料：盐适量 糖1调羹 十三香2调羹 (大约2克) 生抽1调羹 鸡精1茶匙

做法

1.白萝卜去皮擦丝，加1茶匙盐杀杀水。

2.五花肉去皮切花生米粒大的丁，香葱，蒜切末。白萝卜挤去苦水。别挤太干，不然五香条吃起来太干

3.把所有的材料倒到一起

4.加入所有的调料。用手抓匀

5.取一张半圆型的豆皮，对半切开。抓一些调好的料码在豆皮上，成细长条状

6.像包春卷那样包起来。

7.锅里倒入油。小火，六成热左右。下入包好的五香条。小火慢炸。待定型后，筷子轻轻翻动。让两面炸均匀上色。

8.炸至表皮金黄，里面熟透时，即可捞出滤油。

闽南小吃菜谱三：花生汤

材料

生花生米100g，芋头100g，牛奶200ml，椰浆150ml，白砂糖30g。

做法

生花生清水浸泡3小时。去皮。

高压锅内注入550ml清水，放入去好皮的花生，煮开之后小火压煮45分钟至花生软烂。

芋头去皮洗净，入蒸锅蒸制40分钟取出。切成小丁。

奶锅内注入200ml牛奶、150ml椰浆、30g白砂糖，小火煮制糖融，拌入煮好的花生和芋头丁，小火煮制牛奶微沸即可。

闽南小吃菜谱四：烤鱿鱼

材料

主料：鱿鱼

调料：葱、姜、胡椒、料酒、糖、盐、海鲜酱、鸡精、淀粉

食用油用具：竹签

做法

1.将鱿鱼清洗干净，葱、姜洗净切成末;

2.取一器皿放入葱姜末、胡椒、料酒、糖、盐、海鲜酱、鸡精调成汁，鱿鱼用竹签串起来放入调好的汁中腌制20分钟，再裹上淀粉;

3.坐锅点火放入油，油热倒入鱿鱼，炸至变色捞出沥干油，再放入锅中炸至金黄色捞出摆入盘中即可。

闽南小吃菜谱五：五香咸蛋

材料

鸭蛋20个，花椒20粒，八角一个，桂皮一小块，香叶一片，海盐适量，红星二锅头白酒100毫升。

做法

1.鸭蛋洗净外皮晾干;

2.将花椒、八角、桂皮、香叶放在调料盒里拧紧;

3.锅接适量水，放入2的调料盒，开火，烧开后转小火再煮10分钟，放入海盐搅至融化，关火晾凉;

4.将鸭蛋码放在事先准备好的玻璃缸中，把煮好的盐水中的调料盒取出，将水倒入玻璃缸中没过鸭蛋;

5.倒入白酒，盖上盖，放在阴凉处，一个月即可。

闽南小吃菜谱六：发糕

材料

普通面粉200g，温水190g，白糖35g，泡打粉1.5g，酵母3g，葡萄干

做法

1.g酵母溶于190g温水中(水温不得高于40度)

2.将所有材料混合，拌匀

3.耐高温的容器(我用是乐扣760ML耐高温玻璃保鲜盒)刷油，把拌好的面糊倒入容器

4.放在温暖处发酵至原来体积的两倍大，我用了大概一小时。在发酵好的面糊表面撒上葡萄干

5.冷水上锅，大火蒸30分钟左右即可