闽菜芙蓉蟹美味营养的做法

芙蓉蟹，是一道闻名中外的特色传统名菜，成菜蟹肉黄白，状似芙蓉，味道嫩美，香味浓郁。觅食录小编给大家分享闽菜芙蓉蟹怎么做有营养，希望大家喜欢。

闽菜芙蓉蟹的做法一

食材:

蟹粉400克，蟹壳400克，葱姜末10克，蛋清8个，猪油60克，米醋15克，精盐8克，高汤100克，酱油，白糖各20克，料酒，湿淀粉各25克。

做法

1、姜末，葱末，蟹粉炒至出蟹香，放料酒，酱油，米醋，白砂糖炒至汁快干时取出装在20只蟹壳内；

2、 鸡蛋清，精盐及清水拌至起泡沫时去泡沫蛋清倒入深底汤盘中，浇到淹没蟹壳为止，随即上笼，用文火蒸6分钟待结成白色的芙蓉时，取处逐只排放在大长盘内；

3、炒锅内放入高汤加入精盐，味精，烧沸后用湿淀粉勾芡，加入少许猪油推均，浇在芙蓉蟹上面即可。

闽菜芙蓉蟹的做法二

食材：蟹粉、蟹壳、葱姜末、料酒、酱油、米醋、糖

做法

1、姜末，葱末，蟹粉炒至出蟹香，放料酒，酱油，米醋，百砂糖炒至汁快干时取出装在20只蟹壳内。

2、鸡蛋清，精盐及清水拌至起泡沫时去泡沫。

3、蛋清倒入深底汤盘中，浇到淹没蟹壳为止，随即上笼，用文火蒸6分钟。

4、待结成白色的芙蓉时，取处逐只排放在大长盘内；炒锅内放入高汤。

5、加入精盐，味精，烧沸后用湿淀粉勾芡，加入少许猪油推均，浇在芙蓉蟹上面即可。

闽菜芙蓉蟹的做法三

食材

土鸡蛋、鲜活螃蟹、虾皮、纯净水、盐、胡椒、香油

做法

1、开膛破肚，去腮，去肠胃，洗净；

2、记得用牙刷把每个缝隙刷洗干净，海蟹沙不少，这点得切记；

3、切成四大块；

4、钳子记得用刀背砍一下，一是好入味，二是吃的时候比较方便；

5、鸡蛋打散加盐，胡椒，矿泉水，虾皮(虾皮就是增加提鲜，味精鸡精就可以免了；

6、螃蟹按顺序摆放好；

7、盖上盖子；

8、蒸好淋上香油出锅，时间根据螃蟹的大小，自己掌握；

芙蓉蟹的营养价值

螃蟹含有丰富的蛋白质及微量元素，对身体有很好的滋补作用。螃蟹还有抗结核作用，吃蟹对结核病的康复大有补益。螃蟹性寒、味咸，归肝、胃经；有清热解毒、补骨添髓、养筋接骨、活血祛痰、利湿退黄、利肢节、滋肝阴、充胃液之功效；对于淤血、黄疸、腰腿酸痛和风湿性关节炎等有一定的食疗效果。

每100克营养成分:能量103千卡；蛋白质17.5克；脂肪2.6克；碳水化合物2.3克；胆固醇267毫克；维生素A389微克；硫胺素0.06毫克；核黄素0.28毫克；烟酸1.7毫克；维生素E6.09毫克；钙126毫克；磷182毫克；钾181毫克；钠193.5毫克；镁23毫克；铁2.9毫克；锌3.68毫克；硒56.72微克；铜2.97毫克；锰0.42毫克。

1、螃蟹含有丰富的蛋白质，较少的脂肪和碳水化合物。

2、蟹黄中的胆固醇含量较高。

3、螃蟹含有丰富的钙、磷、钾、钠、镁、硒等微量元素。

4、螃蟹中含有丰富的维生素D。