闽南芥菜饭美味有营养做法图解

闽南人甚爱咸饭，其中尤以芥菜饭为最，不论是咸粥，还是干饭，米菜同出，既方便省事，又好吃隆重。觅食录小编给大家分享了闽南芥菜饭怎么做好吃，希望大家喜欢!

制作闽南芥菜饭需要的材料

制作闽南芥菜饭的步骤

1.芥菜切碎

2.准备好虾米，蛋，花生，把虾米，花生洗净

3.将米饭煮熟备好

4.把花生鸡蛋炒熟备好

5.把虾米芥菜炒熟

6.把材料倒到炒熟的芥菜中翻炒加入调料

7.装入盘中

芥菜的营养价值

荠菜每百克含水分85.1 克,蛋白质5.3 克,脂肪0.4 克,碳水化合物6克,钙420 毫克,磷73 毫克,铁6.3 毫克,胡萝卜素3.2 毫克,维生素B10.14毫克,尼克酸0.7 毫克,维生素C55 毫克,还含有黄酮甙、胆碱、乙酰胆碱等。

1、芥菜含有丰富的维生素A、维生素B族、维生素C和维生素D,还含有大量的抗坏血酸,是活性很强的还原物质,参与机体重要的氧化还原过程,能增加大脑中氧含量,激发大脑对氧的利用,所以多吃芥菜有提神醒脑,解除疲劳的功效。

2、芥菜还有解毒消肿之功,能抗感染和预防疾病的发生,抑制细菌毒素的毒性,促进伤口愈合,可用来辅助治疗感染性疾病。

3、开胃消食的作用,因为芥菜腌制后有一种特殊鲜味和香味,能促进胃、肠消化功能,增进食欲,可用来开胃,帮助消化,但是高血压患者少吃。

4、还能明目利膈、宽肠通便,是因芥菜组织较粗硬、含有胡萝卜素和大量食用纤维素,故有明目与宽肠通便的作用,可作为眼科患者的食疗佳品,还可防治便秘,尤宜于老年人及习惯性秘者食用。

5、芥菜是钙含量较高的蔬菜。每100克芥菜的钙含量为294毫克。是食疗补钙的一大选择。骨质疏松等的缺钙人群可以多吃芥菜。