闽菜酸辣鱿鱼的做法

加入了柠檬、鱼露和甜辣酱的酸辣鱿鱼，酸辣中透着一缕清甜，清爽适口，大家都喜欢吃。觅食录小编给大家分享了闽菜酸辣鱿鱼怎么做好吃，希望大家喜欢!

制作闽菜酸辣鱿鱼需要的材料

制作闽菜酸辣鱿鱼的步骤

1.首先将鱿鱼切开，去除内膜，一面划上井字花刀，切成片。

2.柠檬切开，将柠檬汁挤入碗中、青椒切圈、红椒切圈、圣女果切开。

3.锅中放入清水，淋入适量料酒，水开时，下入鱿鱼，焯水至变色捞出。

4.锅中放入油，下入青椒、红椒，煸炒片刻，再入圣女果，加一勺甜辣酱，一勺鱼露汁，倒入柠檬汁，将鱿鱼放入锅中，翻炒至断生即可装盘享用。

如何选购新鲜鱿鱼

1、眼看优质鱿鱿鱼、章鱼等则应皮肤光滑、爪弯曲，斑纹清晰。 鱼体形完整坚实，呈粉红色，有光泽，体表面略现白霜，肉肥厚，半透明，背部不红。

2、手摸用手按鱿鱼肉质，若肉质坚实有弹性，按之不会深陷，即表示新鲜。再摸摸看肉表面有无粘液，无粘液表示新鲜度高。 按压一下鱿鱼上的膜，新鲜鱿鱼的膜紧实、有弹性。还可扯一下鱿鱼头，新鲜鱿鱼的头与身体连接紧密，不易扯断。

3、鼻嗅用鼻子闻一闻，如果是一般海鲜特有的鲜味，表示新鲜。反之，若有腥臭与腐败之味则应避免购买。

鱿鱼的功效

1、 鱿鱼富含钙、磷、铁元素，利于骨骼发育和造血，能有效治疗贫血。

2、鱿鱼除富含蛋白质和人体所需的氨基酸外，鱿鱼还含有大量的牛黄酸，可抑制血液中的胆固醇含量，缓解疲劳，恢复视力，改善肝脏功能。

3、其所含多肽和硒有抗病毒、抗射线作用。鱿鱼有滋阴养胃、补虚润肤的功能。