闽菜七星鱼丸的制作方法图解

鱼丸是福建福州市著名的特色传统汤菜之一。七星鱼丸色泽洁白，有弹性而不腻，馅香而松，口味清甜爽滑，大家都喜欢吃。觅食录小编给大家分享了闽菜七星鱼丸怎么做，希望大家喜欢!

制作闽菜七星鱼丸需要的材料

制作闽菜七星鱼丸的步骤

1.准备好食材。

2.将黑鱼宰杀干净，顺着鱼骨用刀将鱼肉和鱼骨分开后去皮。

3.将肥肉切成丁。

4.准备好葱姜。

5.将鱼肉和肥肉丁 葱姜放入搅碎机中。

6.绞碎的鱼肉中加入蛋液，和适量的清水，继续绞碎。

7.把绞碎的的鱼肉放入大碗中。加入适量的淀粉。

8.用打蛋器搅打上劲。

9.加入葱姜碎，生抽、盐 白糖 香油搅拌均匀。

10.做成大小一致的丸子。

11.先将鱼茸做成小饼状。

12.放入肉丸。包好搓圆。

13.锅中注入高汤，将鱼丸逐个下入。

14.改用旺火烧沸。撇去浮沫。中小火汆至鱼丸刚熟透，盛入汤碗，撒上少许葱末、胡椒粉、香油即成。

鱼丸的副作用

痛风患者。鱼、虾、贝类等食物富含嘌呤,而痛风则是因为人体内嘌呤代谢异常所致,因此,痛风病人急性发作期要禁食一切肉类及含嘌呤高的食物。缓解期则应定量吃鱼肉类食物,严禁一次摄入过多。此时,可适量选用含嘌呤较少的鱼类,如青鱼、鲑鱼、金枪鱼、白鱼、龙虾等;少用含嘌呤较多的鱼类,如鲤鱼、鳕鱼、大比目鱼、鲈鱼、鳗鱼、鳝鱼等;禁用含嘌呤高的沙丁鱼、凤尾鱼和鱼子。

出血性疾病患者。鱼脂肪中含有二十碳五烯酸(EPA),具有防止胆固醇粘附于血管壁的作用,对于动脉粥样硬化者十分有益。但是,摄入过多EPA会抑制血小板凝集,容易加重出血性疾病患者的出血症状,对病情恢复不利。

肝肾功能严重损害者。鱼类食物蛋白质含量丰富,过多摄入会加重肝、肾担负,肝肾功能严重损害者应在医师的指导下,定量吃鱼。

服用某些药物的人。扑尔敏、苯海拉明等为组胺受体拮抗药,而鱼虾等富含组氨酸的食物在体内可转化为组胺,若上述抗组胺药与之一起吃则会抑制组胺分解,造成组胺蓄积,诱发头晕、头痛、心慌等症状。