闽菜顶级佛跳墙的制作方法

佛跳墙，又名“满坛香”、“福寿全”，是福州的首席名菜，属闽菜系，至今有100多年历史，为聚春园菜馆老板郑春发研创。觅食录小编给大家分享了顶级的佛跳墙怎么做，希望大家喜欢!

制作闽菜顶级佛跳墙需要的材料

制作闽菜顶级佛跳墙的步骤

1.该发的干货都发好

2.姜切片，葱打结

3.鸡爪，肋排，鸡上腿，鸭胸，云腿，葱，姜入冷水锅出浮沫后洗净

4.最下面铺上出过水的冬笋片，所有料一层层放上去，水开后小火炖两小时。不能铁锅，金属锅。砂锅，瓦罐，玻璃锅都行

5.因为我偷懒用的新鲜鲍鱼，所以快起锅时候放入鲍鱼，鸽蛋炖15分钟，也换了老式砂锅

做佛跳墙放什么调料

1、双盖整蛊清洗备用。

2、铺入姜片。

3、放入发制好的花菇。

4、放入鹌鹑蛋。

5、放入虾肉。

6、放入发制好的干贝(瑶柱)。

7、放入熟鸡胸肉。

8、放入发制好的鱼肚(花胶)。

9、放入发好的海参。

10、放入鲍鱼。

11、放入一小勺绍兴花雕酒。

12、炒锅加入上汤(鸡汤)加入一小勺料酒,放入少许盐、白胡椒,加热至沸腾。

13、将沸腾的汤汁加入炖盅。

14、盖上两个盖子。

15、蒸锅注入凉水,放入炖盅,中火隔水加热2小时。