美味鸡丝剪刀面的做法图解

鸡丝剪刀面是一道家常的美味菜肴，味道非常好，做法也比较简单易学，就算是新手也可以做的很出彩很好吃。觅食录小编给大家分享鸡丝剪刀面的做法，希望大家喜欢。

制作鸡丝剪刀面的食材

制作鸡丝剪刀面的步骤

1.面粉200克、盐2克和0.2克碱拌匀在一起(用点盐和碱能让面团更好的起筋)，

加入冷水100克，揉成光滑的面团。

注：要想省力又得到光滑、柔软又有弹性的面团，中间要进行三揉三醒的过程。

2.准备好配菜：西红柿2个、西葫芦1个、大蒜瓣3个和青蒜。

3.西红柿和西葫芦切片，大蒜瓣拍一下去皮，青蒜叶切碎。

4.昨日的烤鸡剩下来的两片鸡胸。

5.面粉200克、盐2克和0.2克碱拌匀在一起(用点盐和碱能让面团更好的起筋)，

加入冷水100克，揉成光滑的面团。

注：要想省力又得到光滑、柔软又有弹性的面团，中间要进行三揉三醒的过程。

具体操作可看剪刀面菜谱

2.准备好配菜：西红柿2个、西葫芦1个、大蒜瓣3个和青蒜。

3.西红柿和西葫芦切片，大蒜瓣拍一下去皮，青蒜叶切碎。

4.昨日的烤鸡剩下来的两片鸡胸。

5.将鸡胸肉撕成粗条。末里加酱油、盐、糖、五香粉拌匀，再切点姜丝和葱花放在肉末上(这样炒时葱姜先下锅)。

6.锅里水烧到冒小泡，将火调小，开始剪面。

一手握着醒好的面团，另一手拿剪刀，剪刀贴着面团转着剪，将面鱼直接剪到热水锅里。

一圈剪完后，将面团在手里整理成两头略细的椭圆体，继续剪，如此反复。

注：整个煎面过程不要让水沸腾。

7.面团全部煎完，再将火调大，煮到面鱼全部泛起，点一点水再次煮开。

这一动作再重复一次。

8.煮面的时候来炒菜。

起油锅，油热先下西红柿和大蒜翻炒。

9.炒软后加入西葫芦翻炒。

10.加盐和糖调味。

11.撕好的鸡条下锅炒。

12.如感觉水分太少，舀勺子水。

13.然后将“过程7”的剪刀面捞出，倒入炒锅中翻炒匀。

14.起锅前撒些青蒜叶。

鸡的适用人群

鸡一般人群均可食用。孕妇也可食用，孕期和产后皆可食用来补充营养。但产妇吃鸡肉有讲究。如果产后2周内乳汁分泌不足，就不要吃母鸡了。因为母鸡肉富含雌激素，能使乳汁分泌减少。这时候可以吃公鸡肉，公鸡肉富含雄激素，可以对抗雌激素而催乳。开始正常饮食的孩子也可适当添加食用。

1、老人、病人、产妇、小孩、体弱者更宜食用。对营养不良、畏寒怕冷、乏力疲劳、月经不调、贫血、虚弱等有很好的食疗作用。

2、感冒发热、内火偏旺、痰湿偏重之人、肥胖症、患有热毒疖肿之人、高血压、血脂偏高、胆囊炎、胆石症的人忌食。鸡肉鸡汤中含脂肪较多，会使血中胆固醇进一步升高，引起动脉硬化，冠心病，使血压持续升高，对病情不利;患有胆囊炎、胆石症的人忌食，以免刺激胆囊，引起胆绞痛发作。

3、鸡肉性温，助火，肝阳上亢及口腔糜烂、皮肤疖肿、大便秘结者不宜食用。