闽菜代表菜盐水虾的做法图解

虾营养丰富，且其肉质松软，易消化，是极好的食物。盐水虾是众多虾的烹饪方式当中的一种，不仅好吃而且好做。觅食录小编给大家分享了闽菜代表菜盐水虾的制作方法，希望大家喜欢!

制作盐水虾需要的材料

制作盐水虾的步骤

1.鲜虾备用。

2.配料备用。

3.从虾的头尾连接处抠开一侧用把虾肠子扯出来。

4.配料入锅，加入适量的水，放入盐，一汤匙料酒，煮开。

5.处理好所有的虾把锅上的水烧开，大火放入虾。

6.搅拌一下，沸腾立刻关火。

7.虾捞出来即可食用，可搭配喜欢的蘸料。

做盐水虾用什么虾好

1、大家可选择河虾来烹饪盐水虾

盐水虾是苏菜最传统的做法。 保持了河虾的原汁原味，虾肉鲜美，口感鲜嫩，色泽红亮。

做法：准备好所有的食材。鲜河虾洗净剪去虾须。汤锅中加入适量的清水，放入葱姜，料酒，大料，花椒煮开。倒入河虾煮上2分钟。加入盐继续煮上3分钟。加上盖子焖至15分钟让虾入味冷凉，吃的时候可和姜醋碟一起上桌。

2、大家最好选择鲜活的河虾做盐水虾

做盐水虾要用鲜活的河虾，不宜煮太久，这样才能保持虾肉鲜嫩有弹性。

做法：鲜虾洗净、剪去虾须，用牙签插入背部中段；轻轻剔除虾线，再次用清水冲净；葱切段，取一半姜切片；锅中加入适量的清水，放入葱姜；再撒入八角和花椒；最后加入适量料酒，大火煮开；倒入鲜虾，转中火煮2分钟；加入适量盐，继续煮3分钟；加锅盖焖10分钟，让虾彻底入味；焖虾的过程中，制作姜醋，剩余的姜切末，放入碗中；根据个人口味加入适量醋；充分搅匀，做为姜醋汁，吃虾时蘸食。

3、盐水虾烹饪时的注意事项

做法：加锅盖焖10分钟，让虾彻底入味；焖虾的过程中，制作姜醋，剩余的姜切末，放入碗中；根据个人口味加入适量醋；充分搅匀，做为姜醋汁，吃虾时蘸食。做盐水虾最好采用鲜虾，才有鲜嫩的口感；加入适量料酒可以去除虾的腥味；八角和花椒不必放太多，以免掩盖了虾本身的鲜味；虾在盐水中焖10分钟，可以使虾更加入味。