哪些是江苏名菜

江苏为鱼米之乡，物产丰饶、饮食资源十分丰富。因此菜谱自然也别人的丰厚不少，以下是小编为大家整理的江苏名菜菜谱，希望对大家有所帮助。

江苏名菜--滑炒蛤蜊马蹄

食材准备

主料：蛤蜊鸡蛋，马蹄盐，鸡精，料酒，胡椒粉，葱姜末

做法步骤

1、将蛤蜊用盐水洗泡去净泥沙，用沸水焯开，取出壳中肉，马蹄洗净去皮切成片;

2、将鸡蛋打入碗中，加盐、料酒、胡椒粉、鸡精、葱姜末搅拌均匀，再放入蛤蜊肉和马蹄片拌匀;

3、坐锅点火倒入油，至油温4成热时倒入搅拌好的蛤蜊马蹄鸡蛋液翻炒至熟出锅即可。

江苏名菜--无锡肉排

食材准备

猪肋排，绍酒，姜，葱，卤汁

做法步骤

1、肋排焯水，加入绍酒、姜、葱、红曲米走红;

2、炒锅上火，将葱、姜煸香，放入肋排，烧至酥烂，收浓卤汁装盘。

江苏名菜--清炖狮子头

食材准备

猪肋条肉800克，猪肉汤100克，青菜心1250克，葱，姜，水，精盐，料酒，干淀粉

做法步骤

1、猪肋条肉切成米粒状，加葱、姜、水、精盐、料酒、干淀粉搅拌上劲;

2、菜头剖成十子刀纹，在油锅中煸至翠绿色，加精盐、猪肉汤烧沸;

3、取一砂锅用熟猪油抹锅底，将菜心排入，倒入肉汤，在火上烧沸;

4、将拌好的肉分成几份，做成光滑肉圆，放在菜心上，上盖青菜叶，加锅盖，烧沸后移至微火焖两小时即可。

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