闽菜荔枝肉的正宗制作方法

荔枝肉是福州传统名菜，以酸甜口味烹调，形同水果荔枝的滋味，又多了一层肉的口感，爱吃的朋友不妨自己动手试试学做这道菜。觅食录小编给大家分享闽菜荔枝肉怎么做正宗，希望大家喜欢。

制作闽菜荔枝肉的食材

制作闽菜荔枝肉的步骤

1.首先将猪里脊肉切厚片，一面划上井字花刀，再切丁，接着准备好鸡肉丁，加一勺盐抓匀，再放两勺红薯淀粉抓匀。去好皮的土豆切丁，泡入清水中、蒜子拍扁，用刀背剁成蒜泥。

2.准备小半锅油，烧至七成热时，下入里脊肉，大火炸至微黄，捞出，再接着下入土豆，炸至焦黄，捞出。

3.锅留底油，下入蒜泥，煸香，接着倒入少量番茄酱，加两勺白糖，炒红锅底，再加一勺盐，倒入少量的清水，下入里脊肉、土豆均匀翻炒后，即可享用。

荔枝肉的营养价值

猪肉为人类提供优质蛋白质和必需的脂肪酸。猪肉可提供血红素(有机铁)和促进铁吸收的半胱氨酸,能改善缺铁性贫血。瘦肉所含营养成分相近且较肥肉易于消化。约含蛋白质20%,脂肪1-15%,无机盐1%,其余水分。一般来说,猪肉、牛肉、羊肉都含饱和脂肪较高,禽肉、鸡及兔肉中含饱和脂肪较少。 同时含无机盐丰富,尤以含铁(红色瘦肉)、磷、钾、钠等较多,唯含钙较少。瘦肉也是维生素B1、B2、B12、PP的良好来源,瘦猪肉中的维生素B1含量相当高,不过,含维生素A却很少,几乎不含维生素C。

猪肉中含有丰富的B族维生素,特别是维生素B1和维生素B2含量非常丰富,而这两种维生素是人们饮食中最容易缺乏的,维生素B1参与机体糖代谢过程,维持神经、心脏及消化系统正常机能,身体缺乏会疲劳、倦怠、食欲不振,严重者还会发生神经炎、脚气病等疾病。维生素B2对脂肪的合成与分解有重要的作用,缺乏维生素B2会出现乏力、口角炎、长期缺乏会导致毛发脱落、生殖功能下降、脂肪肝等。猪肉中还含有维生素B12,这是素食中无法得到维生素,维生素B12同样参与糖类、脂肪、蛋白质的代谢,还参与DNA的合成。缺乏会反应迟钝、表情呆滞、记忆力下降,严重者可出现恶性贫血、老年性痴呆等。

猪肉中还提供了非常丰富的血红素铁和促进铁吸收的半胱氨酸,能改善缺铁性贫血的病症。猪肉中的优质蛋白更是少年儿童生长发育良好来源,也是孕妇和乳母特别需要的营养物质,是体质虚弱者的良好滋补食品。