苏菜擅长炖、焖、蒸、炒,重视调汤,江苏凉菜谱大全有哪些,具体的操作步骤又是怎样的呢?下面是觅食录小编为大家整理的江苏凉菜谱制作方法,供大家参考!

江苏凉菜谱推荐一:开胃小凉菜

材料

嫩黄瓜2根,白醋、白糖、盐、味精、熟白芝麻、熟植物油(或香油)

做法

1、黄瓜洗净,横切成圆片。

2、放适量白醋、白糖腌制10分钟。

3、轻轻挤去水分,放入盐、味精、熟植物油或者香油,颠簸均匀。

4、撒上熟白芝麻。酸酸的,略带甜味,正适合这个季节。

江苏凉菜谱推荐二:芹菜花生米

材料

食材:煮熟的花生米 西芹 胡萝卜

调料:盐 鸡精 香油

做法

首先,将花生米煮熟放凉备用;

然后,将芹菜切成2厘米左右小段,并放入水中焯一下,不要太长以防变老,时间大概一分钟左右就行,将焯好的芹菜放入冷水中冲洗,捞出备用

第三,将胡萝卜切成细丝备用

第四,将花生米、胡萝卜、芹菜放入容器内同时加适量的盐(花生米是咸的,注意吆)、鸡精、香油,拌匀即可食用。如果有时间放入冰箱中冷藏一会儿,味道会更新鲜。

说明,我做的过程中还加入了醋,这样吃着也不错,只是没有了芹菜的香味,所以姐妹们可以根据自己口味,自行添加调料。

江苏凉菜谱推荐三:麻辣凉拌海带凉菜

材料

泡好的干净海带丝,煮好的粉丝切成手掌宽,胡萝卜丝,香菜沫,蒜沫,盐,酱油,醋,白糖,炒熟的芝麻,花椒,干红辣椒丝,葱沫,姜沫,香油。

做法

1, 把3大勺蔬菜油放入锅中烧热,放入花椒,炸成花椒油,取出炸黑花椒,关火,放入干红辣椒丝,炸香炸熟,然后放入葱沫。

2, 把泡好的干净海带丝,煮好的粉丝切成手掌宽,胡萝卜丝放入大钢盆里,加入适量盐,酱油,醋,白糖,(糖:醋=2:1),香菜沫,蒜沫,炒熟的芝麻,姜沫,一点香油,搅拌,这时,炸好的油凉了,放入凉拌菜里继续搅拌,知道滋味进入食材里面,洒上炒熟的芝麻。

江苏凉菜谱推荐四:椒油素鸡

材料

素鸡200克,酱油、花椒粉、辣椒油、盐、味精、白糖各适量

做法

1、素鸡切成不规则的块,上锅蒸熟。

2、酱油、花椒粉、辣椒油、盐、味精、白糖兑成汁。

3、将汁浇到素鸡块上,拌匀即可。

江苏凉菜谱推荐五:小凉菜

材料

青皮萝卜1段、红辣椒1个、香菜2棵、盐、味精、醋、香油、熟植物油

做法

1、萝卜切丝,用盐腌制几分钟,挤去水分。

2、香菜洗净切段,红辣椒切丝。

3、用醋、盐、味精、香油、熟植物油调味,搅拌均匀。

江苏凉菜谱推荐六:爽口凉菜

材料

黄瓜两根,粉丝两把,白菜一小棵,香菜三棵,蒜末,盐,糖,醋,料油,辣椒油

做法

1、把黄瓜切丝、白菜(可以根据自己喜欢配别的菜)也切丝、粉丝煮熟过凉水。

2、往准好的菜里放蒜末、盐、糖、醋、料油、辣椒油,搅拌均匀盖好盖子放冰箱里冷藏,凉了后拿出来在炎热的夏季吃上一口,那叫一个爽!

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