江苏凉菜谱大全

苏菜擅长炖、焖、蒸、炒，重视调汤，江苏凉菜谱大全有哪些，具体的操作步骤又是怎样的呢?下面是觅食录小编为大家整理的江苏凉菜谱制作方法，供大家参考!

江苏凉菜谱推荐一：开胃小凉菜

材料

嫩黄瓜2根，白醋、白糖、盐、味精、熟白芝麻、熟植物油(或香油)

做法

1、黄瓜洗净，横切成圆片。

2、放适量白醋、白糖腌制10分钟。

3、轻轻挤去水分，放入盐、味精、熟植物油或者香油，颠簸均匀。

4、撒上熟白芝麻。酸酸的，略带甜味，正适合这个季节。

江苏凉菜谱推荐二：芹菜花生米

材料

食材：煮熟的花生米 西芹 胡萝卜

调料：盐 鸡精 香油

做法

首先，将花生米煮熟放凉备用;

然后，将芹菜切成2厘米左右小段，并放入水中焯一下，不要太长以防变老，时间大概一分钟左右就行，将焯好的芹菜放入冷水中冲洗，捞出备用

第三，将胡萝卜切成细丝备用

第四，将花生米、胡萝卜、芹菜放入容器内同时加适量的盐(花生米是咸的，注意吆)、鸡精、香油，拌匀即可食用。如果有时间放入冰箱中冷藏一会儿，味道会更新鲜。

说明，我做的过程中还加入了醋，这样吃着也不错，只是没有了芹菜的香味，所以姐妹们可以根据自己口味，自行添加调料。

江苏凉菜谱推荐三：麻辣凉拌海带凉菜

材料

泡好的干净海带丝，煮好的粉丝切成手掌宽，胡萝卜丝，香菜沫，蒜沫，盐，酱油，醋，白糖，炒熟的芝麻，花椒，干红辣椒丝，葱沫，姜沫，香油。

做法

1， 把3大勺蔬菜油放入锅中烧热，放入花椒，炸成花椒油，取出炸黑花椒，关火，放入干红辣椒丝，炸香炸熟，然后放入葱沫。

2， 把泡好的干净海带丝，煮好的粉丝切成手掌宽，胡萝卜丝放入大钢盆里，加入适量盐，酱油，醋，白糖，(糖：醋=2：1)，香菜沫，蒜沫，炒熟的芝麻，姜沫，一点香油，搅拌，这时，炸好的油凉了，放入凉拌菜里继续搅拌，知道滋味进入食材里面，洒上炒熟的芝麻。

江苏凉菜谱推荐四：椒油素鸡

材料

素鸡200克，酱油、花椒粉、辣椒油、盐、味精、白糖各适量

做法

1、素鸡切成不规则的块，上锅蒸熟。

2、酱油、花椒粉、辣椒油、盐、味精、白糖兑成汁。

3、将汁浇到素鸡块上，拌匀即可。

江苏凉菜谱推荐五：小凉菜

材料

青皮萝卜1段、红辣椒1个、香菜2棵、盐、味精、醋、香油、熟植物油

做法

1、萝卜切丝，用盐腌制几分钟，挤去水分。

2、香菜洗净切段，红辣椒切丝。

3、用醋、盐、味精、香油、熟植物油调味，搅拌均匀。

江苏凉菜谱推荐六：爽口凉菜

材料

黄瓜两根，粉丝两把，白菜一小棵，香菜三棵，蒜末，盐，糖，醋，料油，辣椒油

做法

1、把黄瓜切丝、白菜(可以根据自己喜欢配别的菜)也切丝、粉丝煮熟过凉水。

2、往准好的菜里放蒜末、盐、糖、醋、料油、辣椒油，搅拌均匀盖好盖子放冰箱里冷藏，凉了后拿出来在炎热的夏季吃上一口，那叫一个爽!

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