闽菜薄壳炒沙茶的家常做法

薄壳的鲜美，尝过的人会念念不忘，炒薄壳搭上沙茶酱，浓郁的酱汁裹着鲜美的薄壳肉，那是停不下筷子的节奏，越吃越上瘾。觅食录小编给大家分享薄壳炒沙茶怎么做好吃，希望大家喜欢。

制作薄壳炒沙茶的食材

制作薄壳炒沙茶的步骤

1.薄壳洗干净;

2.姜洗净切丝，辣椒洗净切碎，热锅下油，下姜丝与辣椒碎;

3.小火煸炒出香味，下沙茶酱;

4.继续用小火炒出香味;

5.转大火，下薄壳;

6.快速翻炒，薄壳绽放;

7.下洗净的金不换与盐调味;

8.熄火，即可食用。

薄壳的简介

贝类海产品，因壳薄故名。学名寻氏肌蛤。生活于盐度较高的外湾或岛屿的滩涂中，群聚生活，常成片粘连在一起，用足丝附着在泥沙中。生殖腺成熟时雌性呈橙黄色、雄性呈乳白色，每年8-9月产卵繁殖。幼苗生长到翌年清明节前后便可移播放养，至8月开始收获，10月基本收完，一般亩产1.5-2吨，高的可达6吨。养殖薄壳是潮汕首创，是海水养殖的主要品种之一。主产于饶平县的汫洲、黄冈大澳、所城大港，南澳县的的后江，达濠区的广澳等地，以饶平县为最多。薄壳肉味鲜美，营养丰富。有野生和人工放养2种。

每年霜降节气前后，薄壳首次产卵，称降栽;小寒节气后2度产卵，称寒栽。这两批卵皆在冷风冻流中产下，任其野生野长，先天又不足，长势不佳，春暖后陆续采起作为对虾和鸭的饲料，入夏才择优上市。立春节气后产第3批卵，称春栽，最优良，放养后于端午节前从浅滩采起，匀放入水深、流畅、海生物多的海域，大暑节气后便可陆续采起，农历七八月最肥大。采时须有特技，船泊于沧波上，放1个由大索击挂的巨网下海，采者冒着寒冷晨风裸体潜入海中，两手握割刀，憋气倒爬力割而推入网中，船上的人适时将盈网薄壳连人拉上，把薄壳倾入大竹箩洗去泥土，另换人下海采割，如是轮流作业，至潮涨时满载而归。

薄壳也称海瓜子，生在海岸边的一种贝壳类海鲜，潮州方言就叫薄壳，。薄壳是一种壳极薄，味极鲜的贝壳，其结构很像葵瓜子，薄壳跟瓜子一样，吃的不是内容，是个味儿。新鲜的薄壳倒入热油之中，翻炒数下，贝壳便打开，可以看到内里一小点嫩黄的贝壳肉，赶上肥美的季节，那肉还带点子红色，可以算做是膏。炒薄壳必配一种叫“金不换”的香草，这种香草与薄壳的香味天然融合，俨然已经成为薄壳的一部分。炒薄壳而无“金不换”，犹如吸烟无火，不吃也罢。吃薄壳跟磕瓜子一样会上瘾，令人停不住叫了一碟又碟，吃到最后不见人，只见一堆壳，潮州人谓之“薄壳山”。薄壳不是昂贵的贝壳，出产的季节，每斤5元以下。但过了季，或者离潮州太远就没有鲜活的薄壳可吃了。要吃也只好吃咸薄壳，是用盐或鱼露腌制的生薄壳，咸薄壳也是一道味道绝佳的菜肴。

薄壳还有另一个美称叫“凤眼”，你看它长得多像一只只凤眼。

建筑学上薄壳(thin shell)是指，由曲面形薄板与边缘构件组成的大跨空间构件。按中面形状分球壳、圆柱壳、双曲面壳、圆锥壳、扁壳和旋转壳等。