鲜味牛奶炖蛋的简单做法图解

炖蛋是一类炖制而成的蛋类食品，是把蛋和其他材料混合再隔水炖制而成，味道鲜美滑嫩，营养丰富，老少皆宜。觅食录小编给大家分享鲜味牛奶炖蛋怎么做好吃，希望大家喜欢。

制作鲜味牛奶炖蛋的食材

制作鲜味牛奶炖蛋的步骤

1.准备好食材

香菇泡软后，洗净切丝;瘦肉切细丝;海蛏去壳洗净，沥干水份;鲜虾去壳取虾仁，切小丁;再准备点姜丝和切碎的干红葱头，没有红葱头也可用香葱白代替;

2.锅里放入少许油，爆香姜丝，再依次放入肉丝、海蛏、虾仁、香菇翻炒几下，调入少许生抽、盐和鸡精炒匀，再下入少许胡椒粉去腥，盛出备用，(馅料不必炒太熟，一会还要和牛奶鸡蛋一起蒸);

3.将鸡蛋打散，倒入牛奶混合均匀;

4.再把炒好的馅料加入牛奶鸡蛋液中，用筷子拌几下，(这时尝下味道，如果感觉不够咸，可再放点盐);

5.然后静置几分钟，让碗里的食材稳定下来;

6.锅中加入水烧开后，放入蒸架，再把蒸碗放在上面;

7.在蒸碗上面加个盖子，以免蒸时碗里进入太多水汽，也能使蛋羹自上而下受热均匀;

8.然后盖上锅盖，中火蒸煮10分钟~15分钟左右，(蒸煮时间要视情况调整，如果容器比较浅，时间短点，相反如果容器较深时间就要长点);

9.锅中放入少许油，倒入红葱头，小火慢慢炸至葱头呈金色，倒出备用，(红葱头不要炸焦，会发苦，呈金色即可，葱头泡在油里，颜色还会再加深);

10.将蒸好的蛋羹取出，撒上少许香葱末，再把炒好的红葱头酥捞出，铺在上面即可，(记住!只要葱头酥，余油就不要一起放入了，如果不喜欢葱头酥，也可不加)。

鸡蛋不能和什么一起吃

1、鸡蛋+茶

吃完鸡蛋之后不要立即喝茶。由于茶叶当中含有大量的鞣酸，而鞣酸与蛋白质合成后就变成具有收敛性的鞣酸蛋白质，会令肠蠕动减慢，从而延长了粪便在肠道中的滞留时间，很容易造成便秘，同时也会增加有毒物质以及致癌物质被人体吸收的可能，危害到人体的健康。

同理，一煮再煮的茶叶蛋也是要注意少吃。因为茶叶中的物质和蛋白质混合会产生有害物质。

2、鸡蛋+豆奶

鸡蛋和豆奶同食会影响营养的吸收。蛋白质进入胃肠，经胃蛋白酶和胰腺分泌的胰蛋白酶分解为氨基酸，而后由小肠吸收。

豆奶中有一种胰蛋白酶抑制物质，能破坏胰蛋白酶的活性，影响蛋白质的消化和吸收。鸡蛋中含有一种黏液性蛋白，能与胰蛋白酶结合，使胰蛋白酶失去作用，从而阻碍蛋白质的分解。

3、鸡蛋+柿子

吃完鸡蛋后吃柿子轻则会得食物中毒，总则会导致急性肠胃炎还有肺结石。一般而言，这两种食物同时吃会导致以上吐、下泻、腹痛为主的急性胃肠炎症状。

所以如果服用时间在1~2小时内，可使用催吐的方法。立即取食盐20g加开水200ml溶化，冷却后一次喝下，如果不吐，可多喝几次，迅速促进呕吐。或者可用鲜生姜捣碎取汁用温水冲服。如果服用时间较长，尽快服用些泻药将有毒物质排除体内。

4、鸡蛋+牛奶

有的人习惯把牛奶与鸡蛋一同食用，这种方法是不科学的。

牛奶中含有乳糖，乳糖是半乳糖与葡萄糖的二聚体，其中半乳糖就是其营养所在。而鸡蛋含有大量的蛋白质，会分解为氨基酸，氨基酸的吸收会耗能，此时，血液中可利用的葡萄糖较少，半乳糖就会被氧化供能。鸡蛋里的某种蛋白会和牛奶里的某中营养成分相互反应，使营养价值下降，所以不宜同食。

5、鸡蛋+兔肉

鸡蛋还不能与兔肉、鹅肉等肉类一起吃。李时珍在《本草纲目》中说：“鸡蛋同兔肉食成泄痢。”那是因为兔肉性味甘寒酸冷，而鸡蛋甘平微寒，二者都含有一些生物活性物质，共食会发生反应，刺激肠胃道，引起腹泻。

6、鸡蛋+味精

鸡蛋与味精同食破坏和影响原味。鸡蛋本身含有许多与味精成分相同的谷氨酸。炒鸡蛋的时候放入味精，不但浪费了味精，而且还会破坏和掩盖鸡蛋的原有的鲜味。抑制人体中胰蛋白酶的活性。并且这种酶比较耐热，必须在较高的温度下方能破坏。