台湾铁蛋的家常制作方法图解

铁蛋好吃，做起来也不难，就是比较费时，需要反复卤制。当然味道自然也是很不错的，感兴趣的朋友可以试一下。觅食录小编给大家分享台湾铁蛋怎么做好吃有营养，希望大家喜欢。

制作台湾铁蛋的食材

制作台湾铁蛋的步骤

1.香料洗洗使用

2.鸡蛋，加点盐中火煮熟。【小步骤:水煮加点盐可防止鸡蛋裂漏 蛋液快速凝固，中火煮快沸用筷子顺时针轻搅 可保蛋黄凝固在中间让其型更加完美 煮十分钟后关火盖上盖十分钟 后用汤匙把蛋壳敲裂再泡十分钟 之后就是你所需要完美的蛋 好剥型美】

3.相当漂亮，按欧巴的方式。你也能水煮出这么漂亮的蛋

4.半锅水，红茶包(如果你要用三二万的煮那更棒╮(╯▽╰)╭)香料 老抽 生抽 盐 味精 煮沸下蛋小火开始卤(水必须一直保持没过鸡蛋)

5.第一次卤一个小时后泡在锅里凉，然后开火再卤半小时再泡锅里凉。第三次卤二十分钟后捞出放凉，第四次卤十五分钟捞出来放凉……以此卤制八次即可(此是我第一次出锅的样，漂亮不)

6.一级棒的蛋(不用担心不入味 长时间的卤制已经入骨，切勿用刀刬蛋影响美观)，欧巴另外带壳做了二个琉璃茶叶蛋当装饰。低调 土豪的世界你不懂

铁蛋的由来

铁蛋是台北淡水县的着名小吃，相传是一个卖卤蛋的由于生意不好，于是将卤蛋不断的回锅，因为卤好的蛋海风一直吹，越卤越小，越卤越黑，没想到客人却喜欢上这种更有嚼劲、更加美味的黑卤蛋，之后经由1983年民生报记者林明峪采访，写了一篇报道，标题为“阿婆铁蛋，硬是要得”，报道引起许多人的注意，有的媒体甚至远从日本来采访，之后，铁蛋也就成为了淡水有名的小吃了。据说马英九也很喜欢吃铁蛋，还去过“阿婆铁蛋”的店里，并与其合影留念。