西红柿鸡蛋空心面的制作方法

西红柿鸡蛋空心面是一道适合冬季食用的美味，麦香十足，口感非常好，而且做法不难，想吃这道菜的朋友可以买来食材在家里学做。觅食录小编给大家分享西红柿鸡蛋空心面的做法，希望大家喜欢。

制作西红柿鸡蛋空心面的食材

制作西红柿鸡蛋空心面的步骤

1. 准备好所用食材。

2.准备好空心面

3.西红柿洗净，切成小块。姜切沫。

4.鸡蛋打入碗中，加入少许香油搅打成蛋液。

5.香菜洗净切成碎。

6.锅中注入油，爆香姜碎。

7.加入西红柿翻炒均匀。

8.煸炒至西红柿软烂。

9.加入生抽 盐和适量的清水。

10.大火烧开。加入面条。烧开后转中火继续煮至2分钟

11.煮至面条熟透后均匀的撒上蛋液。

12.蛋液凝固后加入香菜碎，搅拌均匀即可。

如何挑选西红柿

第一点是看颜色。自然成熟的西红柿，果蒂部分通常能看到绿色，而催熟的西红柿整个果实都是红色的。果蒂部分很少看见绿色。

第二点是看形状。自然成熟的西红柿，体型匀称。而催熟的西红柿，外观不那么匀称，有些还有明显的尖顶，有的还有棱或表皮有斑点。底部(果蒂)圆圈小的西红柿比较好吃，现在很多大棚里的果筋比较多，不太好吃，可观察西红柿底部(果蒂)，如果圆圈较小，则说明筋少，水分多，果肉饱满，比较好吃，而底部圆圈大的西红柿则筋多，不好吃。

第三点是捏一捏。西红柿成熟的标志是软而不是硬。自然成熟的西红柿，捏起来手感比较软。而催熟的西红柿，捏起来手感就很强。

第四点是口感：催熟的西红柿果肉硬无味，口感发涩，自然成熟的吃起来酸甜适中。

第五点是内部结构：掰开西红柿查看，催熟西红柿少汁，无籽，或籽是绿色。自然成熟的西红柿多汁，果肉红色，籽呈土黄色。