鱼丸的简单自制方法图解

鱼丸是福州、闽南、广州、台湾一带经常烹制的传统食品。味道鲜美,多吃不腻,可作点心配料,又可作汤,是沿海人们不可少的海味佳肴。觅食录小编给大家分享鱼丸怎么做好吃有营养，希望大家喜欢。

制作鱼丸的食材

制作鱼丸的步骤

1.首先将葱姜切碎，用200ml的温水泡上，待到冷却，冰到冰箱里备用。

2.备好大鱼，我用的是鳕鱼，这种鱼没有小刺。

3.将鱼上下两片片除做为它用。

4.用中间带骨刺的部分，用小勺子刮下鱼肉，共取下了400克鱼肉。

5.将刮下鱼肉用刀剁成细细的鱼茸。注：剁的有粘性，不要用料理机去打搅。

6.将剁茸鱼肉放入料理盆里加盐、糖、米酒和胡椒粉调味，分多次倒入葱姜水，每一次加入，都要搅拌至完全融入鱼肉中。

7.打入一个鸡蛋清，拌均，搅上劲。可以用厨房机帮忙，不过还是用你的五指边搅拌，边摔打为好。

8.加地瓜粉拌均，继续搅拌上劲。

9.温度过高的化，就会影响鱼肉变粘，要用冰块。

10.将装有鱼肉的盆坐在冰块上。

11.搅拌到鱼肉都粘在一起。

12.取一碗冷水，舀一小块鱼肉入水中应该是浮上来的，我的只有点漂，可能是放淀粉前面没有搅拌到位。

13.取一煮锅，倒半锅冷水，放几片姜、一点盐，将圆子一个个地挤入水中。

14.全部挤完，移到炉子上，用中火慢慢地煮，当有大量的浮沫时，用小漏勺撇除。

15.记住中间晃晃锅，不要结底了，保持似开非开的状态，约煮15分钟，至圆子熟透，也就是说丸子是泡熟的。

鱼丸的副作用

痛风患者。鱼、虾、贝类等食物富含嘌呤,而痛风则是因为人体内嘌呤代谢异常所致,因此,痛风病人急性发作期要禁食一切肉类及含嘌呤高的食物。缓解期则应定量吃鱼肉类食物,严禁一次摄入过多。此时,可适量选用含嘌呤较少的鱼类,如青鱼、鲑鱼、金枪鱼、白鱼、龙虾等;少用含嘌呤较多的鱼类,如鲤鱼、鳕鱼、大比目鱼、鲈鱼、鳗鱼、鳝鱼等;禁用含嘌呤高的沙丁鱼、凤尾鱼和鱼子。

出血性疾病患者。鱼脂肪中含有二十碳五烯酸(EPA),具有防止胆固醇粘附于血管壁的作用,对于动脉粥样硬化者十分有益。但是,摄入过多EPA会抑制血小板凝集,容易加重出血性疾病患者的出血症状,对病情恢复不利。

肝肾功能严重损害者。鱼类食物蛋白质含量丰富,过多摄入会加重肝、肾担负,肝肾功能严重损害者应在医师的指导下,定量吃鱼。

服用某些药物的人。扑尔敏、苯海拉明等为组胺受体拮抗药,而鱼虾等富含组氨酸的食物在体内可转化为组胺,若上述抗组胺药与之一起吃则会抑制组胺分解,造成组胺蓄积,诱发头晕、头痛、心慌等症状。