苏州农村家常菜做法大全

江苏菜(简称苏菜)，起始于南北朝、唐宋时，经济发展，推动饮食业的繁荣，苏州农村家常菜做法大全有哪些，具体的操作步骤又是怎样的呢?下面是觅食录小编精心为你们整理的苏州农村家常菜做法制作方法，希望你们会喜欢!

苏州农村家常菜做法推荐一：渔家红薯条

材料

主料：红薯，辅料：蒜茸，面包糠，青红尖椒，调料：盐，胡椒粉，鸡精，干淀粉

做法

1、将红薯洗净、去皮、切成一字条，在冷水中浸一下控干水分后均匀粘上干淀粉，青红尖椒切条，蒜茸、面包糠一起炸好备用;

2、坐锅点火倒入油，待油温至5成热时，将薯条下锅炸透，再复炸一下，至外酥内熟时放入青红尖椒，一同捞出沥干油，将蒜茸、面包糠和炸好的红薯条一起放入锅中炒，加盐、胡椒粉、鸡精炒匀即成。

苏州农村家常菜做法推荐二：无锡肉排骨

材料

主料：猪小排(猪肋排)1000克，

调料：酱油100克，料酒25克，盐5克，白砂糖50克，姜40克，桂皮5克，大葱5克，八角5克

做法

1.将猪肋排骨斩成块，用盐拌匀，放入容器中加半份酱油腌渍12小时;

2.葱切段，姜切块，拍松;

3.将腌好的排骨放入锅内加水浸没，旺火烧沸;

4.捞出排骨洗净，将锅里的汤倒掉;

5.锅底放竹箅垫底(也可用筷子代替箅子)，将排骨整齐放入;

6.加绍酒、葱段、姜块、大料、桂皮、白糖、剩余的酱油，加水500克，盖上锅盖，用中火烧至汤稠;

7.上桌前捞出排骨装盘，浇上原汁即可。

苏州农村家常菜做法推荐三：天下第一菜

材料

锅巴100克，大虾仁200克，熟鸡丝100克，番茄酱100克

做法

1、虾仁治净，加干淀粉、盐、鸡清汤搅至上劲。

2、鸡清汤烧开，下虾仁、熟鸡丝、料酒、白糖、味精、番茄酱烧开，用水淀粉勾芡，淋入香油成卤汁。

3、锅巴下7成热油中炸脆，捞出装盘，再淋一勺热油后迅即倒入卤汁即成。

苏州农村家常菜做法推荐四：盐水鸭

材料

主料：光鸭1只(重约1000克)，精盐100克。

做法

(1)将鸭洗去血水、漂净，鸭身体内外抹上精盐，用净白布包住，放入冰箱冷藏5小时取出，除去白布，抹干盐水。

(2)把鸭放入蒸笼，肚向下，蒸25分钟左右至熟，晾凉后斩件装盘即可。

苏州农村家常菜做法推荐五：三鲜珍珠丸

材料

主料：猪肉馅海参，鸡肉泥，糯米，马蹄，冬笋，鸡蛋，香菜盐，鸡精，料酒，胡椒粉，水淀粉，香油，葱，姜

做法

1、将海参过水煮一下去除腥味，取出过凉切碎备用，马蹄、冬笋、香菜、葱、姜分别切成末，糯米用水浸泡待用;

2、取一盛器，放入猪肉馅、鸡肉泥、海参、马蹄末、冬笋末、香菜末，葱姜末、加入一个鸡蛋和少许水淀粉搅拌均匀，加入盐、料酒、鸡精、胡椒粉、香油调味制成馅;

3、将调好的肉馅挤成丸子状，均匀的滚上泡好的糯米，放入蒸锅内大火蒸15分钟即可。

苏州农村家常菜做法推荐六：鱼翅煮干丝

材料

鱼翅，豆腐方干，菜心，高汤

做法

1、用高汤蒸制入味，方干切成细丝后用高汤烫三次;

2、再放入锅中加汤、盐烧制入味;

3、装入碗中，放入蒸好的鱼翅、菜心、蟹黄即可。

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