闽菜茄汁藕夹的简单美味做法

莲藕富含维生素C和粗纤维，既能帮助消化、防止便秘，又能供给人体需要的碳水化合物和微量元素，防止动脉硬化，改善血液循环，有益于身体健康。觅食录小编给大家分享茄汁藕夹怎么做美味，希望大家喜欢。

制作茄汁藕夹的食材

制作茄汁藕夹的步骤

1.五花肉去皮剁成肉泥

2.另取碗按照1:3比例放入蚝油和番茄酱，少许的糖，适量的水兑成汁待用

3.肉泥放入碗中，加入少许的香葱颗粒、姜蓉和蒜末、酱油，胡椒粉，盐，一点点的水顺一个方向搅拌均匀然后腌制15分钟

4.莲藕去皮，在其2边各放一根筷子，

5.切成连刀藕夹

6.在藕夹中间扑少许生粉，然后夹入适量的肉泥(记住，不要太多，否则炸的过程会溢出来)，然后在藕夹表面一一拍层薄薄的生粉

7.奶锅内入油(炸的油，量要稍微多些)7成左右油温，将藕夹一一放入炸

8.保持中火炸至两面微黄，盛出待用

9.另起锅，小火爆香葱白姜蒜末

10.倒入刚才调和的汁，

11.放入藕夹(汁的量刚刚好能没到藕夹就好)中火烧开，转小火收汁，淋点香油(不淋也没有关系)撒少许香葱末即可

如何选购莲藕

1、选择颜色微黄没有异味的

莲藕外皮颜色要呈微黄色，如果发黑或有异味，这样的不能要了。莲藕本身只有一股泥土味，如果有酸味，说明是用工业药剂处理过的，对人体有害。

2、选择通气孔较大的

可以把莲藕切开一小段，看看莲藕中间的通气孔大小，通气孔大的莲藕比较多汁。尽量购买这样的莲藕，比较好吃。特别是做姜汁藕片，味道很棒。

3、选择内外没有损伤的

购买莲藕时，要注意有无明显外伤。如果有泥土包裹着莲藕，应该把泥土擦一擦，看看莲藕表面有无伤痕，如果伤痕很明显的不要购买了。

4、选择藕节粗且短的

藕节数目不会影响品质，选购时要尽量挑较粗而短的藕节，这样的莲藕成熟度高，口感更好。

5、选择藕节间距长的

藕节与藕节之间的间距愈长，表示莲藕的成熟度越高，口感越松软、可口。

6、选择外形饱满的莲藕

莲藕要外形饱满、表皮平滑的，不要选择外型凹凸不平的莲藕，这样的莲藕吃起来不清脆。

7、尽量挑选带有湿泥土的

没有湿泥的莲藕通常已经过浸泡处理，保鲜时间短，放不长了，而有湿泥的莲藕能长时间的保存，而且一看就比较新鲜，可以放心购买。

8、莲藕颜色不能要很白的

市面上已洗好、看起来很白的莲藕很可能经化学制剂柠檬酸浸泡过了，这样的藕不要轻易买，可以再闻闻是否有异味，如果异味明显就不能买了。