福州肉燕的正宗制作方法步骤

肉燕据传始创于清代，是福州的一道著名地方风味小吃，也是福州风俗中的喜庆名菜。觅食录小编给大家分享福州肉燕怎么做好吃有营养，希望大家喜欢。

制作福州肉燕的食材

制作福州肉燕的步骤

1.准备材料。

2.炒锅中放少许油小火爆香花椒粒，检出花椒油备用。

3.荸荠清洗干净削去皮备用。

4.将荸荠用菜刀压扁，再切碎。可千万不要剁成泥。

5.花椒油晾凉放入猪肉馅。

6.给肉馅中加入葱、五香粉、料酒、老抽、鸡精、切碎的荸荠搅拌均匀。

7.准备鲜的燕皮。

8.将鲜燕皮切成正方形备用。

9.准备一张燕皮放入适量的肉馅。

10.像包馄饨一样的包好。

11.依次包好肉燕。

12.蒸锅加水放入蒸笼，蒸约15分钟。肉燕八分熟就可以取出了。蒸好的肉燕晾凉，放在冰箱随吃随取。

13.煮锅中加水，水开后放入肉燕，用大火煮熟。

14.香葱切碎备用。

15.取一只碗加入虾油、鱼露、麻油、香葱、胡椒粉冲入高汤，将肉燕捞到碗里即可。

制作福州肉燕的小贴士

1、一定要加荸荠，才是福州肉燕，荸荠的多少不限。

2、可以一次多包一些蒸好放入冰箱，随吃随取方便。

3、荸荠不要剁得太碎，要有口感。

4、我这次用的是鲜燕皮所以省去泡水的步骤。