闽菜番茄豆米炒鸡蛋的制作方法

番茄性凉味甘酸，有清热生津、养阴凉血的功效，对发热烦渴、口干舌燥、牙龈出血、胃热口苦、虚火上升有较好治疗效果。觅食录小编给大家分享番茄豆米炒鸡蛋怎么做好吃，希望大家喜欢。

制作番茄豆米炒鸡蛋的食材

制作番茄豆米炒鸡蛋的步骤

1.准备好食材，将毛豆剥掉壳。

2.番茄洗净切滚刀块，鸡蛋磕破于碗中，打散，加入适量盐打匀。

3.锅中烧开水，滴几滴菜籽油，烧开; 毛豆米用开水焯烫至颜色翠绿，约七、八分熟，捞起过冷河备用。

4.锅中油热，倒入鸡蛋液。

5.煎炸至两面酥黄。

6.锅中留油，倒入番茄。

7.按压翻炒出汁。

8.倒入毛豆米，炒匀。

9.加入适量盐，炒匀。

10.倒入鸡蛋，炒匀。

11.沿锅边滴入少许清水，略煮2分钟。

12.淋入生抽调好味即可盛入碗中。

番茄的药用价值

番茄具有止血、降压、利尿、健胃消食、生津止渴、清热解毒、凉血平肝的功效。由于番茄中维生素A、维生素C的比例合适，所以常吃可增强小血管功能，预防血管老化。番茄中的类黄酮，既有降低毛细血管的通透性和防止其破裂的作用，还有预防血管硬化的特殊功效，可以预防宫颈癌、膀胱癌和胰腺癌等疾病;另外，还可以美容和治愈口疮(可含些番茄汁，使其接触疮面，每次数分钟，每日数次，效果显着)。

番茄的食用价值

据营养学家研究测定：每人每天食用50～100克鲜番茄，即可满足人体对几种维生素和矿物质的需要。番茄含的“番茄素”，有抑制细菌的作用;含的苹果酸、柠檬酸和糖类，番茄富含胡萝卜素、维生素C、维生素B以及维生素B2和钙、磷、钾、镁、铁、锌、铜和碘等多种元素，还含有蛋白质、糖类、有机酸、纤维素。

番茄中就含有丰富的抗氧化剂。而抗氧化剂可以防止自由基对皮肤的破坏，具有明显的美容抗皱的效果。

番茄含有丰富的胡萝卜素、维生素C和B族维生素。