鱿鱼膏酱豆腐的简单制作方法

鱿鱼膏是用鱿鱼的内脏加盐腌制而成的一种食物，一般用来粘豆腐配粥相当的不错。觅食录小编给大家分享鱿鱼膏酱豆腐怎么做好吃，希望大家喜欢。

制作鱿鱼膏酱豆腐的食材

制作鱿鱼膏酱豆腐的步骤

1.鱿鱼膏用腌盐好，锅放蒜爆香倒入鱿鱼膏一直小火慢煮

2.煮到熟放凉倒入密封瓶里能保存一年

3.豆腐切块

4.锅放油下去煎

5.煎到两面金黄

6.煎好的豆腐淋上鱿鱼膏酱

7.配粥相当不错。

豆腐的制作工艺

豆腐的原料是黄豆、绿豆、白豆、豌豆等豆类。先把豆去壳洗净,洗净后放入水中,浸泡适当时间,再加一定比例的水,磨成生豆浆。接着用特制的布袋将磨出的浆液装好,收好袋口,用力挤压,将豆浆榨出布袋。一般榨浆可以榨两次,在榨完第一次后将袋口打开,放入清水,收好袋口后再榨一次。

生豆浆榨好后,放入锅内煮沸,边煮边撇去上面浮着的泡沫。煮的温度保持在90～1 10℃之间,并且需要注意煮的时间。煮好的豆浆需要进行点卤以凝固。点卤的方法可分为盐卤点卤和石膏点卤两种。

石膏点卤的方法:先将焙烧好的石膏碾成粉末,加水调成石膏浆,倒入刚从锅内舀出的豆浆里,并用勺子轻轻搅匀。不久之后,豆浆就会凝结成豆腐花,在豆腐花凝结后约15分钟内,用勺子轻轻舀进已铺好包布的木托盆或其他容器里。盛满后,用包布将豆腐花包起,盖上木板,压10～20分钟,即成水豆腐。在南方也有直接用生石膏加水磨浆,点卤时把磨好的石膏浆倒入豆浆搅拌。