江苏菜,中国汉族八大菜系之一,简称苏菜。由于苏菜和浙菜相近,因此和浙菜统称江浙菜系。那么你知道苏菜有什么代表菜吗?接下来觅食录小编为你分享一下苏菜代表菜的做法,一起来看看吧。

苏菜代表菜的做法:糖醋排骨

食材:猪小排、白糖、食盐、醋、酱油、料酒、鸡精、植物油

做法:

1、猪小排砍快后,焯水煮三十分钟捞出。

2、用一汤匙料酒、一汤匙生抽、半汤匙老抽、二汤匙香醋腌渍20分钟。

3、捞出洗净控水备用,炸制金黄即可。

4、锅内放排骨,腌排骨的水,三汤勺白糖。

5、半碗肉汤大火烧开,调入半茶匙盐提味。

6、小火焖十分钟大火收汁,收汁的时候最后加一汤匙香醋。

7、出锅之前撒葱花芝麻,少许味精,即可享用。

苏菜代表菜的做法:盐水鸭

食材:光鸭400g、盐、花椒粒、八角6个、葱2根、姜1大块、料酒

做法:

1、放流动水把光鸭的血水冲洗干净。

2、用厨纸将鸭身的水份抹干。

3、盐、花椒粒、八角放锅里,炒出香味。

4、趁热将盐抹匀鸭身,并且用保鲜袋将鸭子包好,放进冰箱腌制二个小时。

5、锅里烧火,放入盐、葱结、八角、料酒烧开制成卤关火。

6、将腌过的鸭子放进锅里,浸泡2小时后烧开,撇去浮沫。

7、关火盖上盖子焖20分钟,然后开火将水再次烧滚再关火继续焖二十分钟。

8、捞出滤干水,斩件即可上碟享用。

苏菜代表菜的做法:香菇炖鸡

食材:三黄鸡、干香菇、生抽、料酒、香菇酱、食盐、白糖、姜、蒜

做法:

1、把三黄鸡洗干净斩称小块,香菇用温水泡软后切小块,姜、蒜切片。

2、锅里热油,爆香姜、蒜,随后放三黄鸡翻炒。

3、大火翻炒蛋黄及变色至微焦后,放入生抽、料酒、香菇酱炒至上色。

4、待三黄鸡均匀的裹上酱汁后放入香菇,拌炒均匀。

5、兑入清水,没过食材为宜,大火烧开,小火焖煮20分钟,最后加入盐和白糖调味,即可盛盘享用。

苏菜代表菜的做法:红烧带鱼

食材:带鱼、葱、蒜、二锅头、老抽、生抽、食盐、白糖、香葱末、花椒、黄酒、干辣椒、姜、花生油

做法:

1、带鱼去掉内脏,去头尾刮净,外皮洗净切段,控干水分备用。

2、将带鱼段放姜丝、花椒、黄酒腌制半小时。

3、将腌好的带鱼段用厨房纸吸干水分,锅中放入少量花生油烧热,将带鱼段炸至两面金黄,捞出备用。

4、准备几瓣大蒜,切几片姜片备用。

5、锅中多余的油倒出去,继续加热。

6、加入大蒜瓣、姜片、辣椒段、生抽、老抽,再加入少量二锅头,最后加入开水烧制,直到汤汁快收干时,加入适量白糖和盐。

7、最后撒上小香葱末,即可盛盘享用。

苏菜代表菜的做法:素三鲜

食材:土豆300g、茄子200g、青椒80g、油、盐、糖、生抽、葱、蒜2瓣

做法:

1、茄子去蒂洗净切滚刀块,土豆去皮切滚刀块,青椒洗净切片,葱切末蒜切片。

2、锅中倒入一些油,大火加热至8成热时,将土豆块炸成金黄色后捞出。

3、下茄子,炸到金黄色捞出。

4、在锅里,放入茄子、土豆和青椒块略烧

5、最后加入生抽、糖、盐翻炒均匀,收汁即可盛盘享用。

江苏菜的食品用料

江苏菜用料广泛,以江河湖海水鲜为主;刀工精细,烹调方法多样,擅长炖焖煨焐;追求本味,清鲜平和,适应性强;菜品风格雅丽,形质均美。

江苏为鱼米之乡,物产丰饶、饮食资源十分丰富。著名的水产品有长江三鲜(鲥鱼、刀鱼、河豚)、太湖银鱼、阳澄湖清水大闸蟹、南京龙池鲫鱼以及其它众多的海产品。

优良佳蔬有太湖莼莱、淮安蒲莱、宝应藕、板栗、鸡头肉、茭白、冬笋、荸荠等。

加之一些珍禽野味,林林总总,都为江苏菜提供了雄厚的物质基础。

江苏菜风格清新雅丽,反映在刀工精细,刀法多变上。无论是工艺冷盘、花色热菜,还是瓜果雕刻.或脱骨浑制,或雕镂剔透,都显示了精湛的刀工技术。

我要咨询创业加盟项目

* 称呼 投资行业
* 手机号 投资金额
地区 重选
留言
同类品牌商查看 意向品牌查看
* 此区域内表单内容由第三方提供并收集
* 提交后请耐心等待第三方专人与您联系

我要咨询创业加盟项目

* 称呼 投资行业
* 手机号 投资金额
地区 重选
留言
同类品牌商查看 意向品牌查看
* 此区域内表单内容由第三方提供并收集
* 提交后请耐心等待第三方专人与您联系