闽菜红烧黄翅鱼的简单美味做法

黄翅鱼是海鱼刺少肉嫩，用来红烧之后味道鲜香，是道常见的美味，适合零基础学厨艺的人在家里学做。觅食录小编给大家分享红烧黄翅鱼怎么做美味，希望大家喜欢。

制作红烧黄翅鱼的食材

制作红烧黄翅鱼的步骤

1.准备食材

2.锅内油烧热后加入黄翅鱼煎

3.翻一面煎至金黄，加入姜丝

4.加入蒜苗

5.加料酒去腥

6.加酱油调味

7.美味出锅

黄翅鱼野生和养殖的辨别

市面上较多养殖的黄翅，黑翅一般养殖的极少，我们重点来介绍野生黄翅与养殖黄翅的区别。黄翅鱼既然大受欢迎，野生黄翅鱼与养殖的又有不小价差，市场上的小贩就打起了狸猫换太子的把戏，将养殖的黄翅鱼充当野生的卖，赚取差价得到更高的利润。如何辨识黄翅鱼是否野生的?我们邀请了厦门海鲜界的顶级专家@海鲜大叔 跟大家做下分享：

1、野生黄翅鱼胸鰭、腹鰭及臀鰭在鱼体新鲜时会呈现鲜黄色，外海捕捞的黄翅鱼会呈现鲜亮的粉黄色，养殖的黄翅鱼的这些鱼鳍因养殖海域水质的关系会呈现土黄色，没那么的鲜艳;

2、鱼尾柄部分，野生的黄翅鱼与养殖的黄翅鱼相比鱼身修长，尾柄也较长，这是其生活于自然环境下，经受的潮水变化，海域的不同，鱼的活动能力也不一样，养殖的黄翅鱼受养殖网箱限制，活动区域小，没怎么经受潮水冲击，鱼身相对较圆，鱼尾柄也较短;

3、买回来的黄翅鱼杀的时候也可看出是否野生或养殖的，养殖的鱼肚里通常有一层厚厚的油脂，野生的黄翅食物供给没有规律和保障，一般不会有很厚的油脂。

4、野生的黄翅鱼吃起来味道鲜美，肉质韧劲足，养殖的黄翅鱼吃起来有沙土味，肉质松散。