苏州家常菜菜谱_怎么做简单美味的苏菜

苏州是中国首批24座国家历史文化名城之一，有近2500年历史，是吴文化的发祥地，当然苏州的美食也是不可忽略的。你知道苏州有什么好吃的菜肴吗?怎么做好吃的苏州菜呢?接下来觅食录小编为你分享一下苏州家常菜菜谱，一起来看看吧。

苏州家常菜菜谱做法：盐水虾

食谱原料：

新鲜河虾500克，盐15克，花椒4粒，姜2片，葱3段，料酒50克，味精5克。

工艺做法：煮。

配菜专区：热菜，荤菜，小吃的做法。

菜谱属地：苏菜。

制作方法：

1、将虾去须、脚，洗净后下入开水锅内;

2、在烧开之前，锅内先加入葱、姜味精、料酒、盐、花椒等调料;

3、烧开后将浮沫撇去，约3分钟左右虾即可煮熟;

4、而后连汤一起离火装入碗中，冷却后盛入盆内即可。

苏州家常菜菜谱做法：鱼羊鲜

食谱原料：

鲜鳃鱼1条(750克)，带皮熟羊肉600克，青菜心10棵，酱油60克，白糖40克，味精2克，精盐2克，葱结10克，姜片10克，胡椒粉适量。

工艺做法：煎。

配菜专区：热菜，荤菜，小吃的做法。

菜谱属地：苏菜。

制作方法：

1。将鳃鱼治净，取下头尾。鱼肉切成长方块，带皮熟羊肉也切成长方块。

2。锅内放油上火，入葱、姜煽香，放入鳃鱼略煎，放入羊肉，加酱油、绍酒、精盐、黄酒、水少许，烧沸后用小火烧熟，加糖略焖，改用大火稠浓汤汁，放胡椒粉。将鳃鱼块垫底，羊肉皮朝上排在鱼身上，装上头、尾，浇上卤汁。

3。在烧羊肉同时，将青菜心加精盐、味精煸透，围在羊肉两侧即成。

苏州家常菜菜谱做法：冻鸭

主料：大光鸭(1只)、猪肉(500克)、猪皮(200克)、酱油(60克)、精盐(12。5克)、黄油(75克)、白糖(40克)、茴香(少许)、八角(少许)、葱姜(少许)

制作方法：

一、把光鸭、猪肉、猪皮一道放入开水内稍煮一下，解除血水，取出放入砂锅，加适量的水(以能淹没材料为度)和酱油、盐、酒、糖、茴香、八角、葱、姜、用温火炖烂。

二、将汤泌出，盛在大碗内，再把鸭取出，拆去骨，也放入大碗内，其他都不要，用快冻方法冻好后，倒出切成大块即好。

苏州家常菜菜谱做法：粉丝鸭子血汤

食谱原料：

切成小块或(条)的鸭血(有时也用猪血代替)和粉丝。油果子，葱姜丝，虾米，香菜，鸭内脏(包括鸭胗，鸭肠，鸭肝等等)。精盐，味精，鸡精，香油(或辣油)各适量。

制作方法：

(1)烧开一锅水，倒入一大勺味精、盐、智强鸡精，把香菜放入沸腾的热水中烫一下，切好熟鸭肠、鸭肝备用。

(2)把汤煮好，把鸭血切成条，油果子切成三角，放进汤里煮。

(3)过一两分钟，把鸭血捞出来，再过一会儿，等油果子烧熟了，把火关到最小，把鸭血放进去，让它们慢慢炖，保持温度不下降。

(4)把粉丝放入烫粉丝的勺里，在汤里烫一两分钟，倒进碗里。

(5)再捞出适量的鸭血和油果子放进碗，把切好的熟鸭肠、鸭肝放在粉丝上，夹几根香菜，挖勺辣油，用筷子搅一下，一碗色香味美的鸭血粉丝汤就做好了。