苏州家常特色菜怎么做_苏菜特色菜的简单做法

苏州素来以山水秀丽、园林典雅而闻名天下，有“江南园林甲天下，苏州园林甲江南”的美称，其实苏州除了景美，它的美食也是很不错的。你知道苏州有什么好吃的菜吗?怎么做苏州菜呢?接下来觅食录小编为你分享一下苏菜特色菜的简单做法，一起来看看吧。

苏州特色菜的家常做法：狮子头

原 料：五花肉150克、马蹄10克、冬菇10克、青菜心5棵、生姜片少许。

调 料：花生油500克(实耗油100克)、盐12克、味精10克、白糖5克、生粉30克、鸡汤150克、老抽王10克、麻油5克。

做 法：

1.五花肉剁成肉泥，马蹄、冬茹切米，加入盐、味精、生粉打至肉起胶，作成四个大丸子。青菜心用开水烫熟捞起摆入碟内，生姜切片。

2.烧锅下油，油温130度下入大肉丸子，炸至外金黄内熟捞起待用。

3.锅内留油，下入姜片、加入鸡汤、放入大肉丸子，放盐、味精、白糖、老抽王，用小火烧至汁浓，再用湿生粉勾芡收汁装碟即成。

苏州特色菜的家常做法：地锅鸡

【主料】柴鸡1只

【辅料】荞麦(面)150克、小麦面粉150克、土豆1个、干香菇3朵

【调料】色拉油适量、食盐适量、酱油适量、葱适量、姜适量、蒜适量、八角适量、花椒适量、干辣椒少许、料酒适量、白糖适量、水适量

步骤：

1.鸡处理好洗净、去掉鸡头和鸡PP，剁成块，香菇和土豆切块备用;

2.热锅入油，油要多一点，这样才香;

3.放入葱、姜、蒜、八角、花椒、干辣椒煸出香味;

4.然后放入鸡块，依次入料酒、酱油、糖、盐调味;

5.炒出香味后加入香菇块稍稍翻炒后;

6.倒入没过鸡块的清水，加入土豆，大火煮开，改中火慢炖;

7.这空档我们就可以来和面了，我做了荞麦饼和小麦饼;

8.不用发酵粉，做死面饼就可以的;

9.和好的面，干湿度要合适，以不沾手为宜;

10.然后分成若干个小剂子;

11.用手把面剂子压扁，捏成大小厚薄适度的面饼;

12.把薄饼，依次帖在锅的四周，饼的一半要浸在汤汁里;

13.盖上锅盖，中小火再炖10分钟，饼熟了就可以开吃了;

14.喜欢汤汁多的，可以把饼翻一下，让两面都吸满汤汁;

15.精华都在饼上啊，打开锅盖，满屋飘香。

苏州特色菜的家常做法：卤汁豆腐干

【主料】豆腐干300g

【辅料】油、高汤、冰糖、八角、生姜片、啤酒(适量)

步骤：

1.准备调料(冰糖，八角，生姜片);

2.先把豆干横竖切花刀;

3.切好的样子，这样便于更入味;

4.锅内油温5分热先加入生姜片和少量八角爆香;

5.之后把豆干煎至表面起皱捞起;

6.重新洗锅后倒入高汤加入豆腐干;

7.再加点啤酒增加鲜香味;

8.下入八角，加入白糖;

9.盖上大火烧开转小火煮至豆干松软入味即可。