简单的苏菜做法菜谱_好吃的苏菜怎么做

江苏菜的特点是：用料广泛，以江河湖海水鲜为主;刀工精细，烹调方法多样，擅长炖焖煨焐;追求本味，清鲜平和;菜品风格雅丽，形质均美。苏菜的著名菜肴很多，那么怎么做这些美味的苏菜呢?接下来觅食录小编为你分享一下简单的苏菜做法菜谱，一起来看看吧。

苏菜菜谱做法推荐：红酒煨鸡翅

食谱原料：

鸡翅，红葡萄酒，胡萝卜，盐，料酒，鸡精，胡椒粉，酱油，姜，葱，花椒，高汤，食用油，水淀粉。

工艺做法：炒。

配菜专区：热菜，荤菜，小吃的做法。

菜谱属地：苏菜。

制作方法：

1、将鸡翅去翅尖，切二节洗净，用盐、料酒、酱油、姜、葱腌制20分钟待用;

2、将胡萝卜洗净去皮削成"青果形"用沸水焯熟待用;

3、坐锅点火放入油，油温至4成热时，倒入鸡翅炒至上色加入红酒略烧加入高汤、酱油、姜、葱、花椒、胡萝卜、盐、鸡精转小火烧30分钟至鸡翅软烂，汤汁鲜美时大火收汁水，再用淀粉勾芡即成，中间放鸡翅胡萝卜围边。

苏菜菜谱做法推荐：松鼠厥鱼

主料：桂鱼750克，猪肉汤50克，冬笋丁30克，香菇丁30克。

制作方法：

1、桂鱼用料酒，精盐调匀，蘸上干淀粉。

2、番茄酱，猪肉汤，绵白糖，香醋，料酒，湿淀粉，精盐，调成汁。

3、将两片鱼肉翻卷，翘起鱼尾成松鼠形，提起鱼尾放入油锅，炸三十秒定型，整鱼入油锅炸至淡黄色捞起，盛入盘中拼成松鼠形。

4、蒜末，笋丁，香菇丁，青豌豆炒熟，加味汁调匀，加熟猪油，香油搅匀后浇在鱼上，撒上熟虾仁即可。

苏菜菜谱做法推荐：炖奶鲫鱼

主料：

鲫鱼2条(约300克)、姜一小块、火腿15克、熟笋15克、牛奶1杯、葱1根、豆苗15克、香菇2块

调料：

盐、味素各适量、酒1大匙，糖少许、高汤1大碗

制作方法：

1、鲫鱼、豆苗分别洗干净，香菇、笋切片，火腿切成细末，葱分别切成末及段，姜则磨成汁及切粗末，牛奶倒于杯中备用。

2、鲫鱼放入滚水中烫煮4—5分钟。

3、除牛奶、火腿末外，全部材料、调味料下锅煮开后，再倒入牛奶、火腿末再煮一下即完成。