沙茶酱的简单美味自制方法

沙茶酱色泽金黄，辛辣香浓，是潮州菜常用的调味品之一，那么如果自己制作沙茶酱应该怎么做呢?觅食录小编给大家分享沙茶酱怎么好吃，希望大家喜欢。

制作沙茶酱的食材

制作沙茶酱的步骤

1.主料合集下

2.虾皮洗洗炒香，用料理机打碎成粉

3.少许油 小火爆香豆豉辣椒酱 下2碗水

4.倒入咖喱粉 胡椒粉 姜粉 虾皮粉，并下味精 盐

5.煮开后 倒下花生酱 搅搅让花生酱散开

6.煮到浓稠转小火继续煮熬 时刻注意搅拌以免糊锅

7.一级棒的味道

8.炒肉煮面拌面都OK

怎么辨别沙茶酱的好坏

沙茶酱同沙酱有明显的差别，因此在比较正宗的港式潮州菜烹调中“沙嗲牛柳”与“沙茶牛柳”这两款滑炒牛肉菜，应分别使用沙嗲酱和沙茶酱兑汁，同时它们各自配伍所用的其他调料也迥然不同。烹制沙嗲牛柳时，必须先用洋葱末、红椒末和菠萝末煸炒起香，再放沙嗲酱，而且必须放适量三花淡奶及少许蚝油，以增其奶香味。而烹制沙茶牛肉时，只要用蒜泥煸香即可，不必配入淡奶，因沙茶酱的本味更适合国人的口味。

两者成品色泽和观感也有区别：前者淡桔红色，卤汁较细腻;后者淡褐色，卤汁中颗粒物较多，两者的风味也各有千秋。

沙嗲酱的品种也很多，比较著名的有印度尼西亚沙嗲酱和马来西亚沙嗲酱。