苏州家常菜谱_苏州有哪些好吃的家常菜

江苏菜是由苏州、扬州、南京、镇江四大 菜为代表而构成的。其中苏州菜的美味菜肴很多，接下来觅食录小编为你分享一下苏州家常菜谱，一起来看看吧。

苏州菜谱家常菜做法：椒油炝拌圆白菜

主料：圆白菜300g 粉丝50g 火腿肠50g

辅料：食盐适量 味精适量 香油适量 花椒适量 食用油适量

椒油炝拌圆白菜的做法

1.准备好主要原料;圆白菜、火腿肠、粉丝、红辣椒。

2.火腿切丝备用。

3. 红椒切丝备用。

4.圆白菜洗净切丝。

5.切好的元白菜丝入沸水锅中焯水。

6.焯过水的圆白菜丝放入凉白开水中过凉

7.粉丝放入锅中煮透。

8.过凉的圆白菜丝和煮好的粉丝一起放入大一些的容器中。加入切好的火腿丝和红椒丝。

9.依次加入一小勺食盐、味精、香油。

10.炒锅放油，放入花椒粒小火煸出香味。

11.煸出香味，花椒变色后捞出不用

12.趁热把油浇在圆白菜丝中。

13.拌匀即可。

苏州菜谱家常菜做法：海鲜百叶包

主料:猪肉末250g 百叶100g 蛤蜊150g 海虾75g

辅料:油适量 盐适量 生抽1小勺 胡椒粉适量 料酒1茶匙 白砂糖1小勺 葱2根姜4片 鸡蛋1个

海鲜百叶包的做法

1.肉末、葱姜切末、蛤蜊、海吓、百叶

2.蛤蜊放入淡盐水中浸泡，煮前洗净

3.虾剪去须，挑出虾线洗净

4.肉末中放入葱姜末，盐，糖，料酒，胡椒粉，生抽，半个蛋清

5.用筷子顺时针拌至粘稠

6.百叶用温水泡一下，切成长方形

7.取一张百叶，放上肉末，两边留一条边，下面留一条与肉末差不宽的边

8.将百叶下面一条边往上翻，然后将一条边上的百叶折上

9.将百叶卷起，再将另一条边折入包好的百叶包

10.将包好的百叶包放入碗内，入锅蒸10分钟

11.取一炒锅，放入少许油，下入葱段、姜片，煸炒出香味，然后倒入一碗水，煮开

12.放入虾、蛤蜊、倒入料酒，煮开

13.放入蒸好的百叶包，水开后继续煮5分钟左右，放入少许盐、胡椒粉

14.盛出装碗

苏州菜谱家常菜做法：芹菜炒鸡蛋

主料：芹菜250g 鸡蛋3个

辅料：油适量 盐适量 小辣椒3个 料酒少许 糖少许 葱适量 花椒少许 香油少许

芹菜炒鸡蛋的做法

1.准备食材，芹菜去叶洗净

2.鸡蛋打散加1勺清水和少许料酒搅拌均匀，芹菜斜着切片，葱、红椒切段

3.锅内加油，倒入鸡蛋液，

4.略微凝固用铲子搅拌成小块，盛出

5.锅内加油，6成热加花椒炸香捞出，加红椒爆香

6.加葱爆香

7.加芹菜煸炒2分钟左右至变色加盐、糖炒均匀

8.加鸡蛋煸炒均匀

9.滴入香油拌匀即可

10.盛入盘子