苏州年夜饭菜谱_苏州人年夜饭适合吃什么

年夜饭又称团圆饭，是农历除夕(每年最后一天)的最后一餐。这一天人们准备除旧迎新，一家相聚，共进晚餐。每个地方都有各自的特色，那么苏州人的年夜饭必吃的菜色有哪些呢?接下来觅食录小编为你分享一下苏州年夜饭菜谱，一起来看看吧。

苏州人年夜饭吃的菜

1、苏州年夜饭吃什么菜：苏式油爆虾

壳脆肉嫩汤汁紧裹是苏式油爆虾最大的特点，这个季节河虾本身就很饱满，加上过油后的香气，再加上浸润了特调汤汁后的香甜，一桌年夜饭少了它，真是一大损失。

2、苏州年夜饭吃什么菜：苏式叉烧肉

菜品色泽红亮上光，香味浓。咸中带甜，软嫩肥润，为佐酒佳品。与广式叉烧相比，不满烘烤，但别具风味。

3、苏州年夜饭吃什么菜：苏州卤鸭

这是一道以鸭为主料的传世冷菜，色泽酱红，皮肥不腻，肉质鲜嫩，香酥入味，尽显故苏美食清淡雅致的风韵。

4、苏州年夜饭吃什么菜：葱油海蜇丝

以海蜇皮为主、萝卜丝为辅，加少许盐、糖调味，现熬得葱油一浇，清爽的香味扑鼻而来，吃起来也是清脆无比，是年夜饭中便宜而又下酒的美味。

5、苏州年夜饭吃什么菜：苏式爆鱼

此爆鱼非彼鲍鱼，一般用青鱼或者草鱼作为原料，由经验老道的师傅将鱼切片后，简单腌制，在锅中油炸，外金黄内细嫩之时起锅，将鱼块浸在调配好的卤汁中，待要吃时夹出摆盘即可。苏州爆鱼的精髓在于重糖，甜中带咸。吃爆鱼，不但取“年年有余”的好寓意，且“爆”字亦有“爆发”之意。

苏州年夜饭家常菜谱

笋干烧肉

红烧肉对苏州人来说，最有家的味道，年夜饭上，家家户户都会烧上一碗红烧肉，而且必须是猪五花肉，每家烧出的味道各有特色，寓意更上层楼、仕途顺畅、家庭兴旺。

炒虾仁

虾仁在苏州话中发音与“欢迎”相似而被放在年菜的主菜中，如果过年没有这道菜，年夜饭似乎就不那么完整。虾仁和青豆、笋丁是绝配，活色生香，情调要得，滋味更要得。

大砂锅

苏州人吃年夜饭往往能看到大砂锅--这种大砂锅只有在吃年夜饭时候才端上桌，热气腾腾，大得像一只灶。汤有整鸡汤、板鸭汤、蛋饺、肉圆、油面筋塞肉、油豆腐塞肉、百叶包肉、咸肉火腿笋干汤，这汤就装在了像“行灶”似的大砂锅里。

炒水芹

炒水芹表达着苏州人希望吃下过后来年勤勤俭俭的美好愿望，水芹带有一股别样的香味，与香干同炒更是清香扑鼻，不过也因此很多小朋友不爱它，在吃年夜饭时常常能听到家长语重心长地冲孩子们说：“今天一定要吃一口水芹，来年才能做一个勤劳的好孩子!”

荸荠

苏州的年夜饭，常常叫成“大年夜饭”。吃的时候会在饭锅里把米与荸荠同煮，吃到荸荠时，叫“掘藏”。谁先“掘到藏”了，马上现拿赏钱，一团欢喜。为保证大家都能掘到一个，煮饭时，会按照吃饭的人数，放入等量的荸荠。

新年吉祥菜推荐

五福临门

主料：大白菜(白梗) 600克 猪肚 200克 草虾 250克 鱿鱼(鲜) 100克 海参50克 火腿 75克香菇(鲜) 50克

调料：盐 5克 胡椒粉 4克 各适量

做法：1. 大白菜洗净，切大片，用2大匙油炒软后，先放入炖盅内;

2. 猪肚切条;

3. 鱿鱼切花后氽烫过捞出;

4. 海参洗净，先去腥再切厚片;

5. 火腿先煮过再取出切片;

6. 香菇泡软，去蒂，分别放置在大白菜上;

7. 大草虾剪掉须足，氽烫过捞出，备用;

8. 将调味料放入炖盅内，移入电锅或蒸笼蒸40分钟，然后放入草虾再蒸5分钟即可移出食用。

三阳开泰

主料：猪肚 300克 鱿鱼(鲜) 100克 鸡腿 200克 猪腿肉 150克

辅料：香菇(鲜) 50克 竹荪(干) 50克 莴笋 50克油菜 100克

调料：蚝油 10克 植物油 15克 盐 4克 白砂糖 5克 胡椒粉 3克各适量

做法：1. 猪肚洗净，先煮熟再切片;

2. 鱿鱼切花，氽烫过捞出再用;

3. 猪腱肉(猪腿肉)、鸡腿切块，烫除血水备用;

4. 香菇，竹荪泡软，去蒂，切小块;

5. 莴笋先煮熟切条;

6. 油菜氽烫过再冲凉备用;

7. 将猪肚、鱿鱼、鸡腿、猪腱肉、鲍鱼放沙锅内，加入所有调味料先煮10分钟，再加香菇、竹荪和笋同煮，以小火煨半小时，使其完全熟软入味;

8. 放入油菜，煮熟即移出食用

团团圆圆

主料：糯米 1,000克

辅料：生腊肉200克 ，鸡蛋 150克

调料：花椒粉 5克 盐 5克 大葱 100克 姜 20克 各适量

做法：1. 将糯米用温水浸泡2小时后，上笼中蒸40分钟;

2. 把糯米饭摊凉，待温热时，打入鸡蛋;

3. 先把腊肉煮熟，然后切成丁状;

4. 葱切葱花，生姜去皮、切成末;

5. 将所有配料放入糯米饭里，加花椒粉和盐(可按自己口味定)拌均匀(拌均匀后，可以挖一小块，放微波炉里烤30秒，试一下味道，主要是有生鸡蛋，其实也可以吃，不过就要胃肠功能好的)。

6. 拌均匀后，把手先用水沾湿，然后取25克左右，捏成圆形。