苏州家常菜谱_好吃的苏菜家常菜

苏锡菜包括苏州、无锡一带，西到常州，东到上海都在这个范围内。其中苏州菜讲究美观，色调绚丽，白汁清炖独具一格，那么怎么做好吃的苏州菜呢?现在就让觅食录小编告诉你好吃的苏菜家常菜做法，欢迎阅读。

好吃的苏州家常菜做法：脆香油爆虾

主料：大明虾500g

辅料：葱白适量 姜适量 白酒适量 白糖适量 盐适量

脆香油爆虾的做法

1.大明虾去须 ，背部切开 ，姜切末 ， 葱白切花。

2.热油锅 ，烧至8成热， 下入虾 ，炸至虾仁与虾壳分离， 捞出。

3.锅留底油， 放入姜、葱花爆香 ，倒入虾仁，翻动几下。

4.淋入白酒 ，放半勺白糖， 半勺盐， 炒匀 ，即可出锅享用!

小贴士

1. 务必将处理好的虾控干水分后再下锅炸制，以免爆锅烫伤;

2. 虾的炸制时间不宜过久，虾壳与虾肉分离即可，以保持脆嫩适中的口感。

好吃的苏州家常菜做法：干煸鸡丁豆腐

主料:鸡腿200克 花生80克 豆腐250克

辅料:油100毫升 彩椒50克 盐3克 花椒5克 干辣椒4个 生姜4片 大蒜3瓣 料酒20毫升 鸡蛋1个 红薯粉2汤匙生粉1汤匙 白糖5克

干煸鸡丁豆腐的做法

1.鸡腿洗净

2.去骨切丁后用盐，料酒生粉腌制2小时

3.鸡蛋嗑入碗中加入红薯粉和盐

4.调匀至蛋糊能挂着调羹状态

5.豆腐切丁

6.放入碗中倒入蛋糊轻轻拌匀静置15分钟

7.彩椒洗净切丁

8.准备花椒和干辣椒，生姜片和蒜片

9.准备去衣的花生米

10.冷油下入花生米用中火炒至颜色微变黄色捞起

11.之后下入鸡丁爆炒至全部变色捞起

12.静置过后的豆腐先用文火把豆腐一个个下入

13.之后转中火把豆腐煎炸至颜色微黄捞起

14.留有底油下入调料爆出香味

15.先下入鸡丁倒入料酒

16.加入豆腐和盐煸炒均匀

17.加入花生和白糖

18.加入彩椒粒颠锅均匀后熄火出锅

好吃的苏州家常菜做法：松仁鱼糜

材料：鳜鱼肉150克 熟松仁20克 青豌豆20克 香菇粒15克 荸荠粒20克红甜椒粒20克 姜末5克 葱末5克 水淀粉适量 胡椒粉少许 盐2克 味精2克 白糖5克 绍酒15克烹调油适量

做法：

1. 把鳜鱼肉切成黄豆粒大小的碎粒。

2. 里面放入盐、胡椒粉、味精和绍酒腌制片刻。

3. 放入适量的淀粉上浆备用。

4. 勾兑碗芡;里面放入，盐、白糖、味精、胡椒粉、绍酒。

5. 然后兑入少许水淀粉。

6. 兑入水淀粉后，再加少许清水搅匀。

7. 汤锅水烧开把配料倒入焯水。

8. 配料焯好水捞出备用。

9. 炒勺上火烧热，注入凉油下入鱼糜滑散。

10. 滑散后倒入所有配料炒匀。

11. 倒入适量味汁芡水大火炒匀。

12. 待芡汁糊化后，倒入熟松子仁翻炒均匀便可出锅。

13. 出锅码盘便可上桌食用。操作完成。