苏州农家菜菜谱_怎么做好吃的苏菜

苏菜用料以水鲜为主，刀工精细，注重火候，擅长烛、烟、熄、糯;追求本味，清鲜本和，咸甜醇正。那么苏菜的做法难吗?其实苏菜也有简单的做法。接下来觅食录小编为你分享一下苏州农家菜菜谱，一起来看看吧。

苏州农家菜简单做法：豆酱焖蟹肉

食谱原料：

蒜头300克，大肉蟹2只，豆酱50克。

工艺做法：焖。

配菜专区：热菜;荤菜。

菜谱属地：苏菜。

制作方法：

1、蒜头剥去蒜头皮，切去头尾，洗净下锅小炒，把蒜头热至金黄色，放在装有一勺油的沙煲中。

2、大肉蟹每只切成四块，洗净，放在蒜头上面。

3、豆酱放搅拌机中搅成酱，调入适量味精，均匀地淋在每块蟹肉上，盖上沙煲盖，用慢火焗6分钟左右即成。

健康提示：

蟹肉营养价值高，富含蛋白质及微量元素，有清热解毒、补骨添髓、养筋活血，利肢节，滋肝阴，充胃液的功效。该食谱美味营养。

苏州农家菜简单做法：杞子炖鹌鹑

食谱原料：

活鹌鹑3只，枸杞子5克，淮山药5克，绍酒15克，精制盐2克，味精2克，葱结姜块20克。

工艺做法：炖。

配菜专区：热菜;荤菜。

菜谱属地：苏菜。

制作方法：

1、鹌鹑宰杀洗净，剁去头和爪，鸟身分成4块，放清水里浸泡半小时;

2、去血水，装入大品锅里，加盐、味精、绍酒、葱姜、淮山药、枸杞子、清水(8成满)，放蒸笼里蒸45分钟左右至酥烂取出，拣去葱姜，原锅上桌。

健康提示：

鹌鹑营养价值高，富含蛋白质，有温补中气的功效。该食谱美味营养。

苏州农家菜简单做法：黄芪煲母鸡

食谱原料：

黄芪30克，母鸡1只，生姜4片。

工艺做法：煲

配菜专区：家常菜、汤的做法

菜谱属地：苏菜

制作方法：

1、黄芪洗净，稍浸泡;母鸡宰洗净，去脏杂、尾部，切块备用。

2、一起与生姜放进瓦煲内。加入清水2500毫升及少许绍酒，武火煲沸后，改为文火煲约2小时，调入适量食盐便可。

健康提示：

冬至里，南京等地习惯用老母鸡滋补，且有一九一只鸡之说法。从中医学上说，老母鸡的补虚的功效特别强，适合体质差、中老年人冬季补益，并且还有提高免疫力预防感冒的功效。但鸡汤有温补作用，有炎症的人要少喝。这道食谱具有补中益气、温肾散寒的功效