苏州本地菜菜谱_苏州菜的做法

去过苏州，除了好玩，当地的美食也是不错的，你知道苏州本地菜有哪些吗?接下来觅食录小编为你分享一下苏州本地菜的做法，一起来看看吧。

苏州本地菜菜谱

苏州本地菜菜谱做法：白菜牛肉

口味：咸、鲜、微辣

主料：牛肉500g，大白菜500g，苏北辣椒酱20g，葱姜各5g

方法：

1、牛肉切2mm厚的片，拌八角桂皮干红椒卤一个小时，大白菜切250px一段;

2、锅内放猪油50g，色拉油20g，下葱姜炒香，下牛肉片炒，再加辣椒酱、黄酒20g，加生抽20g，加老抽5g，加糖20g;

3、加大白菜，加卤好的高汤50g，盖上锅盖，小火烧5分钟;

4、撒上少许胡椒粉即可出锅。

苏州本地菜菜谱做法：虎皮凤爪

口味：咸鲜、微甜

主料：去根凤爪500g

方法：

1、凤爪先沸水1分钟，捞出，放生抽50g拌匀;

2、下油锅(八成熟)炸起泡，捞出，放入开水中，锅内留底油;

3、下葱姜、下凤爪，加黄酒100g，加入八角2g，香叶2g，干红椒5个，生抽50g，冰糖10g，老抽5g，水没过凤爪。大火烧开，转小火烧30分钟，至肉质疏烂，形似虎皮，撒上葱花，即可装盘出锅。

苏州本地菜菜谱做法：青椒塞肉

口味：清糖醋

主料：青椒200g，肉酱200g，葱姜各10g，面粉50g，鸡蛋1个

方法：

1、肉酱加葱姜加盐，上浆打上劲，然后青椒去芯，塞入肉酱;

2、面粉加鸡蛋搅拌成糊，把晾好的青椒放进面粉糊里裹一圈;

3、油锅烧至五成热，下油锅炸成金黄色捞出，锅内留底油;

4、下蒜泥加生抽15g，黄酒20g，糖50g，醋30g及青椒，小火烧3分钟，装盘即可。

苏州小吃推荐

生煎

在苏州这种馒底金黄、硬香带酥、馒身白色、松软可爱、一咬汤卤满口的民间食品，也有吃了还想吃的时候。

松鼠桂鱼

松鼠桂鱼以桂鱼(又称鳜鱼、石桂鱼)加工制成，活杀后去脊骨，在鱼肉上剞成菱形状刀纹，深至及皮，蘸干淀粉后，经熟猪油二次炸制，呈浑身金黄，肉粒翻开如毛，头昂口张，鱼尾微翘，形如松鼠，趁热将卤汁淋桂鱼身时，会发出哧哧之声，犹如松鼠欢叫。因其色、香、味、形俱佳，堪称苏帮名菜中主角之一。

碧螺虾仁

碧螺虾仁以太湖流域活河虾与洞庭东、西山名茶碧螺春烹制而成，具有浓厚的苏州地方特色。

阳澄湖大闸蟹

阳澄湖大闸蟹历来被称为蟹中之冠。

樱桃肉

此菜色如红枣，皮烂肉酥，入口而化，咸中带有甜酸。

朱鸿兴面

朱鸿兴的焖肉面令我不觉发出“此面只应天上有，人间能得几回尝”的感慨，超级好吃。