江苏冷菜菜谱_苏菜好吃的凉菜有哪些

冷菜是仅次于热菜的一大菜类，做法很多，形成冷菜独自的技法系统，那么你知道在江苏有哪些好吃的冷菜吗?接下来觅食录小编为你分享一下苏菜冷菜有哪些好吃的，一起来看看吧。

江苏好吃的冷菜：泉水藕丝

主料:嫩莲藕200g

辅料:山泉水300ml 雪碧300ml 酿造白醋50ml 负18度冰粒100g 绵白糖30g 小米椒2个 橙皮丝10g 红柿子椒粒少许

泉水藕丝的做法

1.将切碎的小米椒、绵白糖放入保鲜盒中，加入白醋、山泉水和雪碧。

2.在试味后，加入冰粒。

3.取一橙子，刷出橙皮丝，清洗干净、沥干水分后，放入步骤2的保鲜盒中。

4.将莲藕刨皮、清洗干净后，切丝。

5.放入沸水中氽水1分钟，然后捞起，沥干水分。

6.将氽水后的藕丝放入步骤2的保鲜盒中，再撒入红椒粒。

7.盖上盒盖后，放入冰箱0度冷藏室6小时入味。

8.然后取出，用筷夹起装碗。稍加整理，即成。

9.为了有更加好的食用效果，可以用冰水冰镇盛起食用。

江苏好吃的冷菜：香菜拌腐竹

主料:腐竹300g 香菜50g

辅料:油适量 盐适量 生抽适量 蚝油适量 剁椒适量 黑胡椒粉适量 蒜蓉适量

香菜拌腐竹的做法

1.腐竹用冷水泡发过，倒入开水里烫一下。

2.将蒜蓉、剁椒、生抽、蚝油、食盐、黑胡椒粉、香菜杆倒入大碗中。

3.烫好的腐竹捞起滤水备用，香菜叶备用。

4.将食油烧至冒烟，淋在步骤2的调味料上。

5.将腐竹挤干水份倒入调料碗中，撒入香菜，拌匀即可食用。

江苏好吃的冷菜：蘸酱秋葵

主料：秋葵200g

辅料：香菇小酱1汤匙 白糖少许 凉开水适量

蘸酱秋葵的做法

1.秋葵洗净

2.入开水中焯水，务必煮熟

3.捞出后泡在冰水中降温

4.适量的香菇小酱，用少许的白糖、凉开水调匀

5.加凉开水的目的，是把酱料调稀

6.捞出秋葵装盘，蘸酱~吃

江苏好吃的冷菜：凉拌金针菇

主料:金针菇250g

辅料:油50g 盐小半勺 花椒粉小半勺 辣椒粉小半勺 熟白芝麻1勺 香油1勺 酱油2匙 醋1匙 味精小半勺 大蒜1个 生姜1小块

凉拌金针菇的做法

1.金针菇切去头部。

2.用手撕开，撕细。

3.冲洗干净。

4.金针菇冷水下锅焯烫。

5.姜蒜切末。

6.取小碗调汁，适量盐、味精、花椒粉、辣椒粉、熟白芝麻、香油、酱油、醋。

7.调料汁儿中加入蒜末姜末。

8.热锅倒入油烧至6成热。

9.趁着油温，将油倒入调料碗中，碗中会发出滋滋滋的声音，一股香味扑鼻而来。

10.焯烫熟的金针菇过两次凉水，淋入调料汁儿，拌匀就可以吃了，香。

江苏好吃的冷菜：香辣豆豉小黄瓜

主料:水果黄瓜3根

辅料:大蒜2瓣 香醋10ml 味极鲜10ml 盐3g 香油适量 香辣豆豉半勺

香辣豆豉小黄瓜的做法

1.水果黄瓜洗净切去头尾。对半切开，在切成菱形块。

2.大蒜切成蒜米备用。

3.将黄瓜和蒜米放入碗内，倒入味极鲜。

4.放入香油和香醋。

5.最后依个人口味放入半勺香辣豆豉，少量盐调味，拌均匀即可。

6.香辣爽口又开胃。