苏州名菜镜箱豆腐做法_苏菜镜箱豆腐家常做法

镜箱豆腐是江苏无锡地区传统名菜，属于苏菜系。。因豆腐块形如妇女梳装用的镜箱盒子，故取名为镜箱豆腐。接下来觅食录小编为你分享一下镜箱豆腐做法，一起来看看吧。

苏州名菜豆腐做法

苏菜镜箱豆腐成品图

苏菜镜箱豆腐材料

苏菜镜箱豆腐步骤

1.肉糜放盐、糖、醋、料酒、葱姜。

2.搅匀。

3.分次加入清水搅上劲。

4.老豆腐切块。

5.放进锅里煮开。水里放盐和生抽帮助入味。

6.捞出控水。

7.放进油锅里煎。

8.煎至两面金黄捞出。

9.在豆腐上用刀切开，用勺子挖出豆腐，不要挖通。

10.放上肉糜。

11.虾去头，去壳，只留下虾尾部分。

12.用生抽抓匀。

13.插在肉糜上。

14.放进蒸锅大火蒸10分钟。

15.倒出汤汁。

16.小碗放生抽、淀粉、盐调匀成芡汁。

17.锅里放油，(可以放点葱姜爆香。)倒进汤汁。

18.倒进芡汁煮开。(我这个颜色有点浅，放点老抽更漂亮。)

19.均匀地淋在豆腐上。

20.点缀上桌。

苏菜镜箱豆腐小贴士

1、豆腐一定要用老豆腐。

2、剩下的虾仁切碎放在肉糜里会更鲜。

3、水里放盐和生抽帮助入味。