苏州有名的苏帮菜_经典的苏帮菜有哪些

苏帮菜就是苏锡菜的一个组成部分，是苏州的本帮菜。 苏帮菜用料上乘、鲜甜可口、讲究火候、浓油赤酱，属于“南甜”风味，不仅选料严谨，制作精细，更是因材施艺，四季有别，保持原汁。你知道苏菜的经典名菜有哪些吗?接下来觅食录小编为你分享一下苏帮菜名菜，一起来看看吧。

苏州有名的苏帮菜

笋腌鲜

江南特色菜肴，是苏帮菜，杭帮菜中具有代表性的菜色之一。此菜口味咸鲜，汤白汁浓，肉质酥肥，笋清香脆嫩，鲜味浓厚。主要是春笋和鲜、咸五花肉片一起煮的汤。

母油整鸡

母油鸡又称熝锅油鸡，是苏州的传统名菜。油鸡选用肥壮的“四黄”新母鸡，用玉梁、桂皮、八角、小茴香、山奈、姜黄等配料，精细制作而成，食用时淋上油卤，用酱油蘸食。

鲃肺汤

作为苏州特产名菜，每年秋季上市，肉质细腻，风味独特，汤清味鲜，是苏州的特产。鲅鱼每年秋天上市，肉质细腻，风味独特，汤清味鲜。鱼肝在民间俗称“鱼肺”。报纸上的一片争论让“斑肝汤”的名声越炒越大，最终成为名扬大江南北的名菜。

太湖莼菜汤

莼菜，嫩滑、鲜美，又有补血、清热、润肺、利尿、解毒等等功效。为苏式菜肴中的著名汤菜，加不同辅料即可成为不同名汤。

生煎

生煎馒头是苏州、无锡、嘉兴、上海一带的特色风味小吃。来到苏州的人一定要尝一尝酥脆爽口、香气四溢的生煎馒头。

清溜河虾仁

南太湖淡水嫩河虾，配苏州特产碧螺春茶叶，清熘而成。此菜茶香清醇，虾仁鲜滑，令人回味无穷。

苏州特色美食推荐

一、苏式鲜肉月饼

南方人少有不爱苏式月饼的，看起来金黄油润，吃起来皮层酥松，口味甜咸多样。甜馅料有松子仁、核桃仁、玫瑰花、赤豆等;咸馅料有火腿、虾仁、香葱等。其中惹最多人回味无穷的，恐怕还是鲜肉月饼。老字号的摊位前，常年都能见到等待月饼出炉的队伍，中秋佳节更是供不应求。

二、枫镇大面

鲜有一碗面，会像枫镇大面这样带给食客扑鼻的酒香，因为吊汤的时候除了常见的肉骨、鳝骨外，还加入了酒糟和螺丝。浇头是一块焖肉，但也和普通的焖肉不同，它是白色的，做法复杂，且焖制时不能放酱油，纯粹靠盐调味。于是，焖肉肥美，入口即化;面汤鲜滑，酒香醇厚

三、红白汤奥灶面

红油爆鱼面，白汤卤鸭面，尝过奥灶面的人，多半难以忘怀那汤清面爽、浇头醇美的独特风味。胥城大厦的国家级餐饮大师潘小敏十多年前亲赴昆山奥灶面馆学艺，让正宗奥灶面落户苏州，且不断改进配方和口味，汤水更精致，滋味更丰厚，浇头除爆鱼、卤鸭外，还添了焖肉和野生虾仁。

四、鸡头米羹

苏州人吃"水中人参"鸡头米有很多讲究。一是要吃南塘的鸡头米，质量最好;二是买少量，一次吃完，吃的就是那带着水的气息的新鲜味道;三是一定要赶在中秋时节吃，一旦错过，就只能眼巴巴地等来年的上市了。

五、蟹壳黄

蟹壳黄，形如蟹壳，色如蟹黄。苏州人嗜茶，旧时茶馆里，点单率最高的两种茶点之一，即是蟹壳黄。在曾经物质匮乏的年代，极偶尔的，能把蟹壳黄当作早点心，那种齿颊留香的感觉，注定要成为美好的永恒。颇受人喜爱的传统茶食中，椒盐味的袜底酥也是一道。小小酥饼，做工考究，一层层薄如蝉翼，真正见功夫。

苏州最美园林介绍

1、拙政园

拙政园始建于公元十五世纪初，现占地七十八亩，是现存苏州古典园林中面积最大的一座。拙政园以一座寺庙的旧址为基础兴建，形成了以水为主、疏朗平淡、近乎自然的园林风格，拙政园的三十六鸳鸯馆、西花园的主体建筑雅致、豪华。四面菱形玻璃蓝白相间，由内外望一窗一景。这里可以欣赏到中国最优美的古老戏剧——昆曲。

2、狮子林

狮子林是苏州现存唯一的一座始建于公元十四世纪中国元代的园林，它是由一位禅师为纪念他的老师而建造的。因为佛经中如来说法被比喻为狮子吼，故而这座由佛门子弟建造的古典园林便有了“狮子林”这样一个名称。狮子林将山川的壮丽融入苏州古典园林特有的秀美，独树一帜。

3、留园

留园，占地三十亩，是最精致的苏州古典园林，现在的风貌代表了十八世纪中国清朝时期的园林风格。全园的长廊达七百余米，沿墙曲折蜿蜒、高低起伏，和墙之间留出一点点弯曲的空间，栽种些植物、放置点湖石便形成了一个个园林的微型景观，气息生动、充满趣味，这也是苏州古典园林中长廊建造的典型手法。宣纸、笔墨、清风、美景，这是中国文人感悟生命的美妙时刻。

4、藕园

园内的黄石假山是苏州园林中的又一个杰作。它四面环水、体积恰当、高低自然错落，和周围的建筑和谐相处，成为一个优美的景区。一百三十多年前，一对夫妻曾在这里隐居，丈夫为了消减妻子的思乡之情而建了一座高楼，就是听橹楼。在苏州古典园林中这几乎是唯一一处显示出男女平等意味的建筑。

5、虎丘

虎丘依托着秀美的景色，悠久的历史文化景观，享有“吴中第一名胜”的美誉。相传春秋时吴王夫差葬其父于此，葬后三日有白虎踞其上，故名。山高约三十六米，古树参天，山小景多，千年虎丘塔矗立山巅。宋苏东坡说过：“到苏州而不游虎丘，乃是憾事”。