苏帮菜大蒜烧肉丝的制作方法

大蒜是厨房的一种最常见的一种调味料，大蒜做菜里面，烧的粉粉糯糯的也是相当好吃的。觅食录小编给大家分享了大蒜烧肉丝怎么做好吃，希望大家喜欢!

制作大蒜烧肉丝需要的材料

制作大蒜烧肉丝的步骤

1.大蒜去皮洗净。

2.肉切小块。

3.锅里放油下葱姜爆香，放入肉块翻炒。

4.稍稍变色后放醋、糖、生抽、老抽料酒翻炒均匀。

5.放入开水加盖大火烧开转小火闷烧10分钟。

6.放入大蒜转大火烧开转小火继续烧30分钟。

7.烧至大蒜软烂，放盐收汁。

8.撒香菜出锅。

如何选购大蒜

1、选择大蒜的时候，先看颜色。建议大家在选择的时候，购买紫皮的大蒜，因为这种大蒜其蒜味重，而且杀菌的功效要比白色的蒜来得更强。

2、选择大蒜的时候，还要看好外型。一般的好的大蒜是圆型的，而如果是扁的或者是缺口的则为不好的大蒜。

3、看瓣粒。大蒜的瓣粒要看仔细，一般情况下，如果瓣与瓣之间有明显的弧度的话，则为好蒜。如果外圈呈光滑的圆弧的话，则为粒小的蒜。

4、从上看大蒜。有些大蒜饱满度非常高，可以从上面，就可以看得出来，这样的大蒜都饱满到裂开了口，一粒一粒地分散开，但还是靠下面的蒜核集中在一起，这种蒜最好。

5、用手摸一下大蒜，然后你能摸出来，如果有蒜瓣凹下去的话，则证明这蒜瓣有可能是发霉了或者是坏了，不建议选择凹下去的大蒜头。

6、看大蒜的尖顶，有些大蒜因为储存的方式不对，也可能是温度高，就会导致大蒜发芽了。记得，发芽了的大蒜，外面的蒜瓣都是空的，所以，不建议你购买。

7、好的大蒜，摸起来是硬的，没有软的感觉，如果是软的蒜的话，则为其可能快要发霉了的，或者是变质了的蒜，不建议购买。